Mezcla de Chocolate Negro 70 % Ecuador + Perú – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌍 El encuentro de dos terroirs emblemáticos de América Latina
Este chocolate negro 70 % proviene de una mezcla de granos finos de aroma de Ecuador y Perú. El resultado: un chocolate equilibrado, rico en notas de frutas maduras (pera, higo), con una amargura moderada y un buen retrogusto.
Un perfil ideal para los chefs que desean combinar intensidad y sutileza en sus creaciones.
Aplicaciones ideales :
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Ganaches y mousses
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Recubrimiento fluido
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Moldes y tabletas
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Salsas y bebidas de chocolate
Características técnicas :
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Contenido de cacao: 70 %
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Cacao 100 % América Latina
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Finesse : 20–21 μm
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Diámetro de las pistolas : 2,6 cm (2,4 g)
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Temperatura de conservación : 16–18 °C
Perfil sensorial:
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Dominantes : frutas maduras (pera, higo), cacao tostado
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Secundarios : plátano, toque de acidez
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Finale : equilibrado, con amargor fundido y notas de nibs de cacao
Ingredientes :
Licor de cacao de Ecuador y Perú, azúcar, manteca de cacao, lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.
⚠️ Alérgenos:
Puede contener trazas de :
Almendras, avellanas, pistachos, nueces de pacana, cacahuetes, gluten, sésamo, leche, huevos, soja.
Valores nutricionales (por 100 g) :
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Energía : 590 kcal / 2472 kJ
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Lípidos : 40 g
• no saturar: 25 g -
Glúcidos : 43 g
• azúcares : 29 g -
Fibras alimentarias: 8 g
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Proteínas : 8 g
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Sal : 0,05 g
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Calcio : 56 mg
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Fer : 7 mg
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Potasio : 460 mg
¿A quién está dirigido este chocolate?
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Pasteleros, chocolateros, panaderos
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Hotelero, restauradores, cafeterías
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Creadores en busca de un chocolate versátil, afrutado y equilibrado
🌱 Una cobertura comprometida
Certificada B Corporation, Republica del Cacao garantiza una cadena de suministro 100 % local, transparente y sostenible.
El equilibrio entre potencia y finura
Esta mezcla Ecuador + Perú 70 % le ofrece la versatilidad de un chocolate técnico, con una firma aromática única.
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