Chocolat Noir 65 % Équateur – 2,5 kg

Chocolat Noir Équateur 65 % – 2,5 kg

Republica del Cacao

🇪🇨 Un chocolat intense, épicé et naturellement sucré

Ce chocolat noir 65 % est issu de fèves Cacao Nacional, variété fine d’arôme originaire d’Équateur, associée à une cassonade produite dans le Chocó Andin. Il dévoile un profil aromatique complexe et chaleureux : clou de girofle, poivre doux, cacao grillé, le tout relevé d’une douce note de sucre brun non raffiné.

Applications idéales :

• Enrobage technique (grande fluidité)

• Moulages précis

• Mousses et ganaches

• Boissons chaudes, sauces chocolatées

Caractéristiques techniques :

• Teneur en cacao : 65 %

• Finesse : 20–21 μm

• Fluidité : Élevée

• Format : Pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)

• Conservation : 16–18 °C

• Origine : Équateur (100 % Amérique latine)

Profil sensoriel :

• Dominantes : cacao grillé, cassonade

• Notes secondaires : clou de girofle, poivre doux

• Finale : puissante, équilibrée, typée

Ingrédients :

Liqueur de cacao d’Équateur, sucre, beurre de cacao, cassonade (panela), lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

⚠️ Allergènes :

Peut contenir des traces de :
Fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), cacahuètes, gluten, sésame, œufs, lait, soja.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipides : 41 g
   • dont saturés : 27 g

• Glucides : 49 g
   • dont sucres : 37 g

• Fibres : 20 g

• Protéines : 7 g

• Sel : 0,16 g

• Calcium : 64 mg

• Fer : 6 mg

• Potassium : 470 mg

🌱 Une couverture engagée

Republica del Cacao est labellisée B Corporation, garantissant un sourcing 100 % local, durable et transparent à chaque étape : du cacao au sucre.

Le chocolat des chefs exigeants

Intense, fluide, complexe – le chocolat noir 65 % Équateur s’adapte à toutes vos créations haut de gamme.

Délai de préparation : 48h