Chocolate Negro Ecuador Amazonia 75 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌳 La intensidad de un cacao salvaje y elegante
Procedente del corazón de la Amazonía ecuatoriana, este chocolate negro 75 % está elaborado a partir de la variedad Sacha, un cacao fino de aroma raro. Seduce por su fuerza cacaotera, sus notas amaderadas, tostadas y de frutos secos como la almendra. Una cobertura a la vez potente y equilibrada, perfecta para creaciones con carácter.
Aplicaciones ideales :
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Ganaches intensos
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Moldes y tabletas
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Recubrimiento manual o máquina
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Helados y sorbetes
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Bebidas de chocolate, salsas
Características técnicas :
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Contenido de cacao: 75 %
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Manteca de cacao desodorizada : 14 %
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Sólidos de cacao sin grasa (NFCS) : min. 32 %
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Finesse : 20–21 μm
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Humedad : < 2 %
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Peso neto : 2,5 kg (pistolas 2,4 g Ø2,6 cm)
Perfil sensorial:
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Dominantes : cacao tostado, madera, almendra
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Notas secundarias : frutos secos, avellana, terroso
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Amargor : presente pero equilibrado
Ingredientes :
Licor de cacao de la Amazonia ecuatoriana, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de girasol), extracto natural de vainilla.
⚠️ Alérgenos:
Puede contener trazas de :
Frutos secos (almendra, avellana, pistacho, nuez de pacana), cacahuetes, gluten, semillas de sésamo, leche, huevos, soja.
Valores nutricionales (por 100 g) :
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Energía : 590 kcal / 2472 kJ
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Lípidos : 41 g
• no saturés : 26 g -
Glúcidos : 46 g
• azúcares: 26 g -
Fibras : 10 g
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Proteínas : 9 g
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Sal : 0,02 g
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Calcio : 104 mg
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Fer : 2 mg
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Potasio : 750 mg
Conservación :
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Para almacenar entre 16–18 °C
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Producto certificado B Corporation
🌍 Un chocolate ético y singular
Republica del Cacao se compromete con una cadena sostenible e íntegramente latinoamericana. Este chocolate es 100 % local, desde el cacao hasta el azúcar.
Para los chefs que quieren dejar huella
Potente, intenso y sutil, este chocolate equilibrado al 75 % es una base ideal para creaciones de alta gama.
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