Chocolate con Leche 40 % Caramelizado Ecuador – 2,5 kg

Chocolate con Leche 40 % Caramelizado – Ecuador – 2,5 kg

Republica del Cacao

Un chocolate con leche redondo, caramelizado y generoso

Proveniente de un cacao puro de Ecuador y de un proceso de caramelización lenta y natural, este chocolate con leche 40 % seduce por sus notas ricas de miel, frutos secos tostados y galleta. Una cobertura ideal para los artesanos exigentes, en busca de suavidad fundente con un perfil aromático complejo.

Aplicaciones ideales :

• Mousses cremosos

• Ganaches de leche

• Recubrimientos brillantes

• Moldes y tabletas

• Salsas para postres y bebidas de chocolate

Características técnicas :

• Contenido de cacao: 40 %

• Manteca de cacao desodorizada: 27 %

• Leche entera en polvo: 30 %

• Finura: 20–21 µm

• Formato: Pistolas Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Conservación : 16–18 °C

• Cacao y azúcar 100 % América Latina

• Producto certificado B Corporation

Perfil sensorial:

• Dominantes: caramelo, leche fresca, dulzura

• Notas secundarias: miel, frutas secas tostadas, galleta

• Textura: fundente, untuosa, fluida

Ingredientes :

Azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, licor de cacao de Ecuador, lecitina de girasol.

Alérgenos:

Contiene: leche
Puede contener trazas de: frutos secos (almendras, avellanas, pistachos, nueces de pacana), cacahuetes, gluten, sésamo, huevos, soja.

Valores nutricionales (por 100 g) :

• Energía: 600 kcal / 2514 kJ

• Lípidos: 42 g
   • no saturados: 29 g

• Carbohidratos: 46 g
   • azúcares: 43 g

• Fibras: 4 g

• Proteínas: 9 g

• Sal: 0,33 g

• Calcio: 341 mg

• Hierro: 1 mg

• Potasio: 420 mg

Un chocolate cremoso, técnico e inspirador

Son perfil caramelizado y su textura fluida hacen de este chocolate una referencia ideal para creaciones golosas, tanto en pastelería como en confitería.

Tiempo de preparación: 48h