Squires Kitchen - Azúcar
Azúcar glas sin almidón 2 kg
Azúcar glas elaborado con azúcar de caña 100 % y sin almidón, para un royal icing y un buttercream sin efecto calcáreo.
La mayoría de los azúcares glas contienen almidón (fécula de maíz) para evitar que se apelmacen, pero este almidón no es soluble a temperatura ambiente: puede dar una textura calcárea, dejar un residuo polvoriento y aportar un ligero sabor harinoso, especialmente en un royal icing con mucho detalle. El azúcar glas Squires Kitchen, elaborado con azúcar de caña, elimina este problema.
Ventajas para la repostería
- Royal icing muy liso, ideal para trabajos de precisión, flooding y bordes finos
- Estructura estable con el tiempo, sin que se hunda ni siquiera si se prepara con antelación
- Buttercream más aireado, más estable y más fácil de usar con manga pastelera
- Glaseado brillante sin residuos harinosos en galletas, profiteroles y cupcakes
- Sabor neutro: solo el del azúcar de caña
Consejos de uso
- Combinar con claras de huevo o merengue en polvo para obtener un glaseado real firme y liso
- Para una crema de mantequilla ligera, batir durante bastante tiempo a velocidad media y luego terminar a velocidad alta
- Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué evitar el azúcar glas con almidón para el glaseado real?
El almidón no se disuelve en frío: deja una textura ligeramente terrosa y un residuo polvoriento, lo que perjudica la precisión de los detalles del glaseado real (rotulación, encaje de azúcar, relleno).
¿Este azúcar glas también sirve para un glaseado clásico o un fondant casero?
Sí, su textura fina y sin almidón es adecuada para cualquier uso que requiera un acabado liso y brillante: glaseado con manga pastelera, cobertura, crema de mantequilla.
¿Cómo evitar que el azúcar se endurezca en bloque dentro de su bolsa?
Conservar bien cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad, que es la principal causa de que se apelmace.
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