Molde Silicona Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - 12 Impresiones | Pavoni Italia
Diseño firmado guijarro moderno con cavidad contrastante - Colaboración exclusiva Campeón del Mundo Emmanuele Forcone
Descubre el molde Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, una creación exclusiva de Pavoni Italia que encarna la elegancia del minimalismo contemporáneo. Este diseño revolucionario se distingue por su forma de guijarro perfectamente redondeada, sin ningún ángulo, evocando la suavidad orgánica de una piedra pulida por las olas. Su firma única reside en su superficie superior ligeramente en retranqueo, creando un juego visual espectacular entre el cuerpo del entremés y su corazón contrastante.
Fruto de la colaboración con Emmanuele Forcone, Campeón del Mundo de Pastelería, este molde invita a explorar la dualidad de texturas: combina un exterior mate con efecto aterciopelado y un inserto brillante lacado para una experiencia visual y gustativa sofisticada. Esta aparente simplicidad revela en la degustación toda la complejidad de tus montajes multi-textura.
Formato profesional 12 impresiones en silicona platino Pavoni, garantizando un desmoldeo perfecto de la forma curvada y un volumen óptimo de 110ml para creaciones individuales refinadas.
Diseño firmado por Emmanuele Forcone
La filosofía del gesto puro y de la forma esencial
El molde C'EST LA VIE refleja la visión minimalista del Campeón del Mundo Emmanuele Forcone: eliminar lo superfluo para revelar lo esencial. Este diseño icónico celebra la belleza de la forma pura, donde cada curva está pensada para crear una armonía visual perfecta e intemporal.
Características del diseño guijarro :
- Forma orgánica redondeada : Ausencia total de ángulos para suavidad visual y táctil absoluta
- Cavidad superior centrada : Innovación técnica que crea un estuche natural para juegos de contrastes espectaculares
- Perfil bajo elegante : Altura de 30mm para estética moderna y degustación refinada
- Superficie ultra lisa : Ideal para flocado aterciopelado o glaseado espejo impecable
Esta forma trasciende las modas y se adapta a todas las estéticas pasteleras, desde el clásico revisitado hasta el contemporáneo audaz, transformando cada entremés en una verdadera joya comestible.
Especificaciones técnicas profesionales
Dimensiones y capacidad
Molde completo :
- Formato placa : 400 × 300mm (estándar profesional GN)
- Número de impresiones : 12 (producción optimizada)
- Referencia : PX43122
Impresión individual :
- Diámetro : 74mm
- Altura : 30mm (perfil moderno equilibrado)
- Volumen : aproximadamente 110ml
- Formato : Guijarro redondeado con cavidad superior en retranqueo
Material Pavoflex Platino
Silicona alimentaria de alto rendimiento :
- Calidad : Platino (calidad médica y alimentaria)
- Resistencia térmica : -40°C a +280°C
- Certificación: Contacto alimentario CE, FDA
- Propiedades: Antiadherente natural, superficie ultra lisa, brillo espejo al desmoldar
Aplicaciones profesionales
Entremeses contrastados característicos
Juegos revolucionarios de texturas:
- Efecto Terciopelo/Espejo : Cuerpo flocado de terciopelo coloreado + corazón con glaseado espejo brillante contrastante
- Contraste Mate/Brillante : Mousse de vainilla en polvo + inserto de caramelo con mantequilla salada lacado
- Dualidad Natural : Bavarois de limón + corazón confitado de frambuesa gelificada
- Sofisticación Chocolate : Mousse de chocolate negro terciopelo + ganache brillante centrada
Creaciones modernas por sabores:
- C'est la Vie Exótico : Mousse de coco blanco + corazón de maracuyá-mango naranja vibrante
- C'est la Vie Rojo : Mousse de queso blanco + coulis de fresa y albahaca en la cavidad
- C'est la Vie Gourmet : Mousse de avellana + corazón praliné líquido dorado
- C'est la Vie Frescura : Mousse de menta + gelatina translúcida de lima
Postres helados contemporáneos
Aplicaciones óptimas:
- Parfaits helados : Superposición de capas heladas que revelan complejidad al cortar
- Semifreddo : Textura cremosa semi-congelada en elegante envoltorio de piedra
- Sorbets artesanales : Presentación moderna con inserto frutal contrastante
- Entremeses helados : Mousses congeladas con corazón líquido para sorpresa térmica
Pastelería de viaje sofisticada
Cocción directa hasta 280°C:
- Financiers rellenos : Cocción de masa tradicional + relleno de ganache en cavidad después de hornear
- Bizcocho con corazón líquido : Forma ideal para mi-cuit de chocolate con inserto fundente
- Cakes individuales : Limón o pistacho con glaseado localizado que crea el efecto característico
Modo de uso profesional
Técnica de montaje invertido (recomendada)
Método para efecto visual óptimo:
- Preparación del molde : Coloque sobre placa rígida, no es necesario engrasar
- Primera capa de mousse : Aplique generosamente en el fondo y paredes redondeadas
- Inserto central : Coloque el inserto congelado en el centro (diámetro recomendado 50-55mm)
- Complemento de mousse : Añada hasta el nivel de la superficie en retroceso
- Bizcocho opcional : Disco de 6-7cm ligeramente impregnado según receta
- Finalización : Mousse hasta el borde, alisado cuidadoso de la superficie
- Congelación : 6-8h mínimo a -18°C para un desmolde perfecto
Acabado característico en la cavidad superior
Técnica que revela el diseño:
- Desmolde : Voltee el molde congelado y libere delicadamente las piedras
- Flocado (opcional) : Pulverice spray de terciopelo sobre el entremés congelado para un efecto mate
- Relleno de cavidad : Aplique delicadamente coulis, glaseado o ganache en la cavidad (10-15ml)
- Decoración final : Coloque un elemento decorativo único sobre el corazón brillante
El contraste entre textura exterior y corazón brillante crea la estética exclusiva "C'est la Vie".
Ideas para acabado de cavidad superior
Rellenos brillantes contrastantes
- Glaseado espejo: Rojo frutos rojos, amarillo pasión, verde matcha para efecto lago brillante
- Coulis gelificado: Frambuesa, mango, albaricoque para brillo natural afrutado
- Caramelo fluido: Mantequilla salada o vainilla para dulzura dorada
- Ganache lacada: Chocolate gran cru para intensidad brillante
Decoraciones minimalistas y depuradas
- Fruta única: Frambuesa perfecta, arándano, physalis para toque natural
- Hierba fresca: Hoja de menta, flor comestible para elegancia floral
- Elemento chocolate: Disco templado fino, viruta delicada dorada
- Toque precioso: Lámina de oro comestible sobre el corazón brillante
Efectos en el contorno guijarro
- Aerosol aterciopelado: Efecto mate sofisticado que captura la luz en las curvas
- Coloraciones degradadas: Transiciones suaves con colorantes Colour Mill
- Purpurina nacarada: Destellos que revelan la suavidad de las curvas orgánicas
Mantenimiento y conservación
Limpieza de superficie lisa
- Agua tibia jabonosa con esponja muy suave para preservar la superficie espejo
- Enjuague minucioso de las curvas redondeadas
- Secado completo antes de guardar para evitar marcas
- Apto para lavavajillas pero se recomienda limpieza manual para mayor durabilidad
Almacenamiento profesional
- Guardar plano en lugar seco y ventilado, protegido del polvo
- Nunca doblar para preservar la curvatura perfecta
- Evitar contacto con objetos cortantes o abrasivos
Duración de vida: más de 500 usos con mantenimiento adecuado.
Preguntas frecuentes profesionales
¿Qué volumen de inserto usar en la cavidad?
La cavidad superior contiene 10-15ml de relleno líquido, suficiente para un efecto visual espectacular sin desbordes. Para insertos sólidos, diámetro óptimo 50-55mm.
¿La forma sin ángulos facilita el desmolde?
Absolutamente. La ausencia de ángulos elimina puntos de tensión, garantizando un desmolde perfecto y preservando íntegramente el brillo natural de la silicona.
¿Cómo crear el efecto exclusivo mate/brillante?
Flocado aterciopelado sobre el entremés congelado (proteger la cavidad), luego rellenar la cavidad con glaseado espejo o coulis brillante tras descongelación parcial.
¿Volumen de 110ml suficiente para entremés completo?
Formato ideal para entremés individual de boutique o postre gastronómico en plato. Arquitectura equilibrada: bizcocho + inserto + mousse generosa sin exceso.
¿Compatible con cocción directa?
Sí, resistencia hasta 280°C. Excelente para financiers o bizcochos suaves con relleno añadido después de la cocción en la cavidad para crear el efecto exclusivo.
Formato profesional 12 impresiones • Diseño exclusivo Emmanuele Forcone Campeón del Mundo • Silicona Platino Pavoni • Ø74×30mm • Volumen 110ml • Forma guijarro moderna • -40°C a +280°C
