Molde de Silicona Pavoflex PX4393 – Cylindra by Pierre Hermé (12 cavidades)

Incorpore la elegancia y precisión de la alta pastelería con el molde Cylindra PX4393, nacido de la colaboración exclusiva entre el famoso chef Pierre Hermé y la casa Pavoni Italia. Este molde profesional de la gama Pavoflex ha sido diseñado específicamente para realizar postres individuales con una geometría cilíndrica perfecta. Su diseño contemporáneo y depurado ofrece un aspecto potente y una regularidad impecable, características de los postres de lujo.

La Excelencia del Silicona Platino Pavoni

• Diseño de Alto Rendimiento: Fabricado en silicona platino 100% alimentaria, este molde garantiza un respeto total por los sabores y una seguridad alimentaria óptima.

• Resistencia Térmica Excepcional: Utilizable de -40°C a +250°C, es apto para la ultracongelación en cámara, congelación y cocción en horno o microondas.

• Durabilidad Profesional: Diseñado para un uso intensivo en laboratorio, este molde está probado para resistir hasta 2000 ciclos de cocción.

• Formato Estandarizado: Sus dimensiones de 400 x 300 mm se adaptan perfectamente a las placas de cocción y a las escalas profesionales.

Precisión y Rapidez de Producción

• Desmoldeo Limpio: La flexibilidad del silicona Pavoflex permite desmoldar las preparaciones más frágiles (mousses, cremosos, gelatinas) sin ninguna deformación.

• Formato Optimizado: Con 12 cavidades de Ø 65 mm, permite una producción eficiente de postres individuales con un volumen generoso (130 ml).

• Mantenimiento Fácil: Superficie lisa para una limpieza rápida, compatible con lavavajillas profesional.

Características Técnicas

• Modelo: PX4393 Cylindra.

• Número de cavidades: 12.

• Dimensiones de una cavidad: Ø 65 mm x 45 mm de altura.

• Volumen por cavidad: Aproximadamente 130 ml.

• Dimensiones del molde: 400 x 300 mm.

• Material: Silicona platino alimentaria de alta calidad.

Todo sobre el Molde Cylindra (Consejos y Trucos)

¿Por qué elegir la forma Cylindra para mis postres? La forma cilíndrica es una base atemporal del Cake Design y la pastelería fina. Permite un glaseado espejo perfecto, sin goteos irregulares, y ofrece una superficie ideal para un acabado de spray aterciopelado. Es la forma preferida de los chefs para crear apilamientos de texturas nítidos y visibles al corte.

¿Es necesario engrasar este molde antes de la cocción? No, la silicona platino Pavoflex posee propiedades antiadherentes naturales. Para galletas o bizcochos secos, el desmoldeo se realiza sin esfuerzo. Para mousses o postres, se recomienda pasar por una etapa de congelación completa para obtener un acabado de superficie perfectamente liso.

¿Cómo maximizar la vida útil de mi molde Pavoni? Aunque es muy resistente, aconsejamos usar esponjas no abrasivas durante la limpieza manual y evitar el uso de objetos cortantes directamente en las cavidades. Para el almacenamiento, mantenga el molde plano para preservar la geometría perfecta de los cilindros.