La Excelencia del Praliné Auténtico al 50% de Avellanas
El praliné de avellana 50% FunCakes representa la quintaesencia de la pasta praliné profesional para pasteleros exigentes y aficionados apasionados. Con su excepcional concentración del 50% de avellanas puras, esta preparación artesanal ofrece esa intensidad aromática y esa untuosidad incomparables que transforman tus creaciones ordinarias en pasteles de excepción.
Lejos de las cremas untables industriales, este praliné auténtico revela el verdadero sabor de la avellana tostada, esa riqueza gustativa profunda que resiste perfectamente la cocción y se combina armoniosamente con el chocolate, la vainilla o las frutas rojas. Más que un simple ingrediente, es la firma aromática que distingue las creaciones de maestro de la pastelería amateur.
La ventaja profesional : Textura perfectamente calibrada para incorporación directa en tus ganaches, cremas y mousses sin necesidad de ajustes, garantizando un resultado constante y reproducible.
Características Técnicas
Composición óptima :
- Avellanas : 50% (concentración profesional)
- Azúcar
- Emulsionante : E322 (lecitina de soja)
Especificaciones:
- Formato : Tarro 325g (proporción óptima conservación/uso)
- Textura : Untuosa y homogénea después de mezclar
- Color : Marrón avellana natural con reflejos dorados
- Alérgenos : Contiene avellanas y soja
Aplicaciones Profesionales
Pastelería Clásica : Paris-Brest auténtico, éclairs praliné, macarons exclusivos, ganaches montadas, cremas muselina, tartas golosas.
Entremets Modernos : Insertos de praliné para entremets, mousses aireadas, cremosos untuosos, glaseados aromatizados, decoraciones de chocolate.
Chocolatería artesanal : Relleno de bombones, pralinés moldeados, ganaches para untar, trufas golosas, barras de chocolate caseras.
Creaciones heladas : Helados artesanales de praliné, parfaits helados, troncos festivos, postres helados, sorbetes enriquecidos.
Guía Técnica Experta Patissland
Preparación esencial
Regla de oro : Siempre mezclar enérgicamente antes de usar. El aceite natural de avellana puede subir a la superficie - ¡es una garantía de calidad! Una buena mezcla devuelve esa textura untuosa perfecta.
Consejo profesional : Para una incorporación óptima en ganaches calientes, templar el praliné a 30-35°C al baño maría antes de añadir.
Dosis recomendadas por aplicación
Ganache montada praliné:
- 200g chocolate con leche + 100g praliné 50% + 200ml crema = equilibrio perfecto
- Es decir, 20-25% de praliné del peso total para intensidad óptima
Crema muselina praliné:
- 500g crema pastelera + 150g mantequilla pomada + 80g praliné = textura aérea
Paris-Brest tradicional:
- 300g crema pastelera + 100g mantequilla + 120g praliné = sabor auténtico
Crujiente praliné (Royal):
- 150g praliné + 100g chocolate negro fundido + 50g feuilletine = textura perfecta
Asociaciones Expertas y Golosas
Combinaciones clásicas exitosas:
- Chocolate con leche 35% : dulzura que realza la avellana
- Chocolate negro 70% : contraste amargo-dulce sofisticado
- Caramelo beurre salé : intensidad golosa multiplicada
- Café expreso: refuerzo de notas tostadas
- Frambuesas: acidez que realza el praliné
Ventajas del Producto
Concentración profesional 50%: Intensidad aromática máxima que resiste la dilución y la cocción, garantizando un sabor a avellana potente y auténtico en todas sus preparaciones.
Textura calibrada lista para usar: Untuosidad perfecta que permite incorporación directa sin modificaciones, ahorrando tiempo valioso en producción profesional.
Versatilidad total: Un solo producto para múltiples aplicaciones - desde ganache fina hasta cobertura generosa, se adapta a todas sus necesidades creativas.
Formato económico 325g: Cantidad ideal para producciones regulares, evitando desperdicios y garantizando frescura.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué el aceite sube a la superficie? Es el aceite natural de la avellana que se separa - ¡signo de calidad! Mezcle enérgicamente durante 30 segundos antes de cada uso para recuperar la textura cremosa perfecta.
¿Cuál es la diferencia con un praliné al 30% de avellanas? La concentración del 50% ofrece una intensidad aromática mucho mayor y menos azúcar relativo, por lo que el sabor a avellana es más auténtico y potente, resistiendo mejor las mezclas.
¿Se puede usar para hacer chocolate praliné casero? ¡Absolutamente! Mezcle 200g de chocolate con leche fundido con 100g de este praliné para un chocolate praliné artesanal de alta calidad.
¿Este praliné es adecuado para macarons? ¡Perfecto! Incorpore 50-80g de praliné en 200g de ganache montada para macarons con intenso sabor a avellana y textura fundente.
¿Se puede calentar para facilitar la mezcla? Sí, caliéntelo suavemente al baño maría o microondas (10 segundos, potencia media) para ablandar la textura si es necesario.
Conservación y Uso
Almacenamiento óptimo: Conservar a temperatura ambiente (18-22°C) en un lugar seco, protegido de la luz directa. Nunca refrigerar - esto endurece la textura.
Después de abrir: Cerrar herméticamente y consumir en 3 meses para preservar la frescura aromática óptima.
Consejo práctico: Usar preferentemente a temperatura ambiente para una textura más suave y una incorporación facilitada.
Productos Complementarios Recomendados
Para creaciones praliné perfectas:
- Chocolate de cobertura con leche Valrhona - Base clásica para ganache praliné
- Colorante liposoluble marrón - Ajuste de tono si es necesario
- Aroma concentrado de avellana - Refuerzo aromático para creaciones intensas
- Avellanas caramelizadas trituradas - Decoración crujiente y deliciosa
