Chocolate Negro 70 % Ecuador + Perú – 2,5 kg

Mezcla de Chocolate Negro 70 % Ecuador + Perú – 2,5 kg

Republica del Cacao

🌍 El encuentro de dos terroirs emblemáticos de América Latina

Este chocolate negro 70 % proviene de una mezcla de granos finos de aroma de Ecuador y Perú. El resultado: un chocolate equilibrado, rico en notas de frutas maduras (pera, higo), con una amargura moderada y un buen retrogusto.
Un perfil ideal para los chefs que desean combinar intensidad y sutileza en sus creaciones.

Aplicaciones ideales :

• Ganaches y mousses

• Recubrimiento fluido

• Moldes y tabletas

• Salsas y bebidas de chocolate

Características técnicas :

• Contenido de cacao: 70 %

• Cacao 100 % América Latina

• Finesse : 20–21 μm

• Diámetro de las pistolas : 2,6 cm (2,4 g)

• Temperatura de conservación : 16–18 °C

Perfil sensorial:

• Dominantes : frutas maduras (pera, higo), cacao tostado

• Secundarios : plátano, toque de acidez

• Finale : equilibrado, con amargor fundido y notas de nibs de cacao

Ingredientes :

Licor de cacao de Ecuador y Perú, azúcar, manteca de cacao, lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.

⚠️ Alérgenos:

Puede contener trazas de :
Almendras, avellanas, pistachos, nueces de pacana, cacahuetes, gluten, sésamo, leche, huevos, soja.

Valores nutricionales (por 100 g) :

• Energía : 590 kcal / 2472 kJ

• Lípidos : 40 g
   • no saturar: 25 g

• Glúcidos : 43 g
   • azúcares : 29 g

• Fibras alimentarias: 8 g

• Proteínas : 8 g

• Sal : 0,05 g

• Calcio : 56 mg

• Fer : 7 mg

• Potasio : 460 mg

¿A quién está dirigido este chocolate?

• Pasteleros, chocolateros, panaderos

• Hotelero, restauradores, cafeterías

• Creadores en busca de un chocolate versátil, afrutado y equilibrado

🌱 Una cobertura comprometida

Certificada B Corporation, Republica del Cacao garantiza una cadena de suministro 100 % local, transparente y sostenible.

El equilibrio entre potencia y finura

Esta mezcla Ecuador + Perú 70 % le ofrece la versatilidad de un chocolate técnico, con una firma aromática única.