Chocolate Negro 75 % Ecuador Amazonia – 2,5 kg

Chocolate Negro Ecuador Amazonia 75 % – 2,5 kg

Republica del Cacao

🌳 La intensidad de un cacao salvaje y elegante

Procedente del corazón de la Amazonía ecuatoriana, este chocolate negro 75 % está elaborado a partir de la variedad Sacha, un cacao fino de aroma raro. Seduce por su fuerza cacaotera, sus notas amaderadas, tostadas y de frutos secos como la almendra. Una cobertura a la vez potente y equilibrada, perfecta para creaciones con carácter.

Aplicaciones ideales :

• Ganaches intensos

• Moldes y tabletas

• Recubrimiento manual o máquina

• Helados y sorbetes

• Bebidas de chocolate, salsas

Características técnicas :

• Contenido de cacao: 75 %

• Manteca de cacao desodorizada : 14 %

• Sólidos de cacao sin grasa (NFCS) : min. 32 %

• Finesse : 20–21 μm

• Humedad : < 2 %

• Peso neto : 2,5 kg (pistolas 2,4 g Ø2,6 cm)

Perfil sensorial:

• Dominantes : cacao tostado, madera, almendra

• Notas secundarias : frutos secos, avellana, terroso

• Amargor : presente pero equilibrado

Ingredientes :

Licor de cacao de la Amazonia ecuatoriana, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de girasol), extracto natural de vainilla.

⚠️ Alérgenos:

Puede contener trazas de :
Frutos secos (almendra, avellana, pistacho, nuez de pacana), cacahuetes, gluten, semillas de sésamo, leche, huevos, soja.

Valores nutricionales (por 100 g) :

• Energía : 590 kcal / 2472 kJ

• Lípidos : 41 g
   • no saturés : 26 g

• Glúcidos : 46 g
   • azúcares: 26 g

• Fibras : 10 g

• Proteínas : 9 g

• Sal : 0,02 g

• Calcio : 104 mg

• Fer : 2 mg 

• Potasio : 750 mg 

Conservación :

• Para almacenar entre 16–18 °C
  

• Producto certificado B Corporation

🌍 Un chocolate ético y singular

Republica del Cacao se compromete con una cadena sostenible e íntegramente latinoamericana. Este chocolate es 100 % local, desde el cacao hasta el azúcar.

Para los chefs que quieren dejar huella

Potente, intenso y sutil, este chocolate equilibrado al 75 % es una base ideal para creaciones de alta gama.