Glucosa Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)
El glucosa líquido DE40 de Sosa Ingredients es un ingrediente esencial para los profesionales de la pastelería y la chocolatería. 100% de origen natural, se extrae del almidón de maíz y posee un bajo poder endulzante, al mismo tiempo que ofrece propiedades técnicas valiosas para la textura y la conservación de las preparaciones.
✨ ¿Por qué usar glucosa líquida en pastelería?
✔ Previene la cristalización del azúcar en helados, sorbetes y confitería
✔ Mejora la textura de cremas, ganaches y pasteles
✔ Aumenta la conservación limitando la desecación de las preparaciones
✔ Fácil de dosificar y usar en numerosas recetas
🍰 Aplicaciones ideales:
- Helados y sorbetes: aporta cremosidad y evita la formación de cristales
- Pastelería: mejora la textura de mousses, cremas y confitería
- Chocolatería: optimiza la suavidad de ganaches y rellenos
- Caramelos y confitería: asegura una mejor estabilidad y evita la recristalización
🛠 Características técnicas:
- DE 35-40 (Equivalente de Dextrosa)
- 77,4° Brix (contenido en materia seca)
- POD 45% (Poder Osmótico)
- PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)
🧾 Composición y Conservación:
- Ingredientes: Jarabe de glucosa (origen: maíz)
- Conservación: Proteger de la luz, en un lugar fresco y seco, en un envase bien cerrado
📦 Formato: Tarro de 1,5 kg
📌 ¿Por qué elegir el Glucosa Líquida DE40 Sosa?
✅ Calidad profesional: selección rigurosa para resultados óptimos
✅ Versatilidad en cocina: compatible con una amplia gama de preparaciones
✅ Textura y conservación: mejora la estructura y prolonga la vida útil de los productos
🔎 Disponible en Patissland | Entrega rápida
👨🍳 Consejo de pastelero: Cómo hacer un helado casero ultra cremoso
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 250 ml de crema líquida
- 100 g de glucosa líquida DE40 Sosa
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
Preparación:
- Calienta la leche y la crema con la vaina de vainilla abierta.
- Blanquea las yemas de huevo con el azúcar y la glucosa.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar mientras bates.
- Vuelve a poner al fuego y cocina a 83°C sin que hierva.
- Enfría rápidamente, luego bate en la máquina para sorbetes.
¡Ordena tu tarro de glucosa líquida Sosa ahora y mejora tus preparaciones de pastelería como un profesional!
