Sosa - Vegansk gelébildare
Vegan Mousse - 500 g
Blandning av agar-agar och tapiokastärkelse för 100 % växtbaserade mousser.
Vegan Mousse Sosa är en teknisk blandning av agar-agar och tapiokastärkelse, framtagen för 100 % växtbaserade, lätta och luftiga mousser utan syneres, även efter frysning. Den ger en stabilitet som kan jämföras med tillagningar baserade på animaliskt gelatin.
Tekniska egenskaper
- Dosering
- 1,5 till 2,5 %
- Gelningstemperatur
- 32 till 40 °C
- Egenskaper
- Kan frysas
Rekommenderade användningsområden
- Växtbaserade mousser och bavaroiser
- Moderna veganska desserter
- Tillagningar utan syneres efter frysning
- Växtbaserat alternativ till gelatin i mousser
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Format | Återförslutningsbar burk på 500 g |
| Ingredienser | Tapiokastärkelse, agar-agar (E406) |
| Förvaring | Förvaras skyddat från fukt, mellan 15 och 25 °C |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Ersätter Vegan Mousse verkligen gelatin i en mousse?
Ja, det är precis vad den är avsedd för: blandningen av agar-agar och tapioka ger en stabilitet som kan jämföras med animaliskt gelatin, med fördelen att den tål frysning utan att släppa vätska.
Varför ska temperaturstegen följas (90-100 °C och sedan 50-60 °C)?
För att gelébildaren ska aktiveras behöver den värmas till 90-100 °C. Låt den svalna till 50-60 °C innan du vänder ner den luftiga blandningen, så undviker du att bubblorna går sönder och moussen förlorar sin lätthet.
Kan en dessert gjord med Vegan Mousse frysas?
Ja, det är framtaget för att förbli stabilt efter en frys- och upptiningscykel utan att släppa vätska, vilket gör det till ett bra val för desserter som förbereds i förväg.
Ytterligare resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
