SOSA - TEXTURERARE
Granulerat sorbitol - 3,5 kg
Granulerat sötningsmedel (E420), kristalliseringshämmare och fuktighetsbevarande medel, produktionsformat.
Sosa granulerat sorbitol är ett rent sötningsmedel som framställs av glukos (E420). Det fungerar som kristalliseringshämmare och fuktighetsbevarande medel i söta beredningar. Förpackningen på 3,5 kg passar produktionslaboratorier med regelbunden tillverkning.
Tekniska egenskaper
- Tillsats
- E420
- Sötningsmedel: sorbitol
- Fryssänkande effekt
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Format
- 3,5 kg
- Produktionshink
Rekommenderade användningsområden
- Ganacher och tryfflar i större volymer (stabil emulsion)
- Pålägg avsedda för produktion (fördröjer härskning)
- Beredningar som inte bryns vid tillagning
- Tekniska konfektyrer i verkstad
- Beredningar med kristalliseringshämmande konsistens
Fullständigt tekniskt datablad
| Ingredienser | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga av de 14 större allergener som anges i EU:s lagstiftning |
| Parametrar | PAC 190 %, POD 60 % |
| Förvaring | Förvaras torrt, skyddat från fukt och värme |
| Förpackning | Hink på 3,5 kg |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Ersätter Sosa-sorbitol socker helt i ett recept?
Nej, det används som komplement och doseringen anpassas efter önskad konsistens enligt quantum satis-principen: dess sötningsförmåga (POD 60 %) är lägre än sackarosens.
Varför använda sorbitol i en ganache eller ett bredbart pålägg?
Det förbättrar emulsionens stabilitet och bromsar härskning av fetter, vilket förlänger produktens färskhet.
Finns det några särskilda försiktighetsåtgärder?
Liksom andra polyoler kan sorbitol ha laxerande effekt vid överdriven konsumtion: följ rekommenderade doseringar för professionell bakning.
Ytterligare resurser
Upptäck alla ingredienser för professionell bakning och Sosa Ingredients-sortimentet.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
