Gul Pektin - 500 g - Sosa Ingredients
En professionell gelébildare för fasta och elastiska texturer
Gul Pektin från Sosa Ingredients är ett pektinpulver framställt från citrusfrukters skal, speciellt utformat för marmelader, geléer, fruktgeléer och glasyrer. Den möjliggör att få fasta och styva eller fasta och elastiska geléer beroende på beredningen. Perfekt för yrkesverksamma, den garanterar en stabil och hållbar textur.
Huvudegenskaper
- Naturligt ursprung: Pektin härlett från citrusfrukters skal.
- Långsam gelébildning: Slutlig effekt efter 24 timmar för homogena texturer.
- Ej termoreversibel: När gelén väl bildats förblir texturen stabil även efter tillagning eller uppvärmning.
- Lämplig för ugnsbakning: Perfekt för beredningar som kräver lång tillagningstid.
- Ej frysförvarbar: Avsedd för omedelbar användning eller rumstemperatur.
Tillämpningar och rekommenderade doser
- Marmelader och glasyrer: 8-15 g/kg för fasta och elastiska geléer.
- Fruktgeléer och geléer: 15-25 g/kg för styva och formbara geléer.
Användningsinstruktioner
- Blanda pektinet i en vattenbaserad vätska vid 40°C, rör om med socker för att undvika klumpar.
- Värm upp till kokning under kraftig omrörning.
- Tillsätt syra (t.ex. citronsaft eller citronsyra) för att aktivera gelébildningen.
- Låt vila i 24 timmar för att uppnå slutlig textur.
Egenskaper och specifikationer
- Passande pH: Mellan 3,2 och 3,5.
- Minsta sockerhalt: 60% tillsatt socker för optimal gelébildning.
- Användbar med: Alla typer av vattenbaserade vätskor.
- Ogenomskinliga och fasta geléer: Idealisk för beredningar som är visuellt och texturmässigt stabila.
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Pektin (E440i)
- Sackaros
- pH-reglerande medel: Tetrasodium difosfat (E450iii), tripotassiumcitrate (E332ii), citronsyra (E330)
Förvaringsvillkor
- Förvara på en torr och sval plats, vid en temperatur mellan 15°C och 25°C.
- Undvik exponering för fukt eller starka dofter för att bevara produktens kvalitet.
Fördelar med Sosa Gul Pektin
- Möjliggör professionella texturer, anpassade för traditionella bakverk och konfektyrer.
- Perfekt för beredningar som kräver termisk och strukturell stabilitet.
- Idealisk för konditorer som söker ogenomskinliga och styva eller elastiska geléer beroende på behov.
