Pektin Gul - 500 g - Sosa Ingredienser
Ett professionellt gelningsmedel för styva och elastiska texturer
Yellow Pectin från Sosa Ingredients är ett pulveriserat pektin tillverkat av citrusskal, speciellt designat för sylt, gelé, fruktgelé och pålägg. Det gör det möjligt att få fasta och styva eller fasta och elastiska geler beroende på förberedelserna. Perfekt för proffs, den garanterar en stabil och hållbar konsistens.
huvuddrag
- Naturligt ursprung: Pektin som kommer från citrusskal.
- Långsam gelning: Slutlig effekt efter 24 timmar för homogena texturer.
- Icke-termiskt reversibel: När den väl har gelats förblir konsistensen stabil även efter tillagning eller återuppvärmning.
- Lämplig för tillagning i ugnen: Perfekt för förberedelser som kräver långvarig tillagning.
- Ej frysbar: Designad för omedelbar användning eller vid rumstemperatur.
Tillämpningar och rekommenderade doser
- Sylt och pålägg: 8-15 g/kg för fasta och elastiska geler.
- Fruktgelé och gelé: 15-25 g/kg för styva och formade geler.
Bruksanvisning
- Tillsätt pektinet i en vattenhaltig vätska vid 40°C, blanda med socker för att undvika klumpar.
- Värm tills det kokar under kraftig omrörning.
- Tillsätt syran (t.ex. citronsaft eller citronsyra) för att aktivera gelning.
- Låt sitta i 24 timmar för att nå den slutliga konsistensen.
Egenskaper och specifikationer
- pH anpassad: Mellan 3,2 och 3,5.
- Minsta socker: 60 % tillsatt socker för att garantera optimal gelning.
- Användbar med: Alla typer av vattenhaltiga vätskor.
- Ogenomskinliga och fasta geler: Idealisk för visuellt och strukturellt stabila preparat.
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Pektin (E440i)
- sackaros
- PH-regulator: tetranatriumdifosfat (E450iii), trikaliumcitrat (E332ii), citronsyra (E330)
Lagringsförhållanden
- Förvara på en torr, sval plats vid en temperatur på 15°C till 25°C.
- Undvik exponering för fukt eller starka lukter för att bevara produktkvaliteten.
Fördelar med Sosa Gult Pektin
- Tillåter professionella texturer, lämplig för traditionella bakverk och konfektyr.
- Perfekt för förberedelser som kräver termisk och strukturell stabilitet.
- Idealisk för konditorer som letar efter ogenomskinliga och styva eller elastiska geler efter behov.
