Sosa - pektin
Gult pektin - 500 g
Citruspektin för fasta och styva geler, som tål ugnsbakning.
Sosa gult pektin är ett citruspektin avsett för sylter, geléer, fruktpastor och överdrag som kräver en fast och styv eller fast och elastisk gel. Det är inte termoreversibelt och kan inte frysas, men lämpar sig utmärkt för ugnsbakning.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter konsistens
- 8 till 25 g/kg
- Optimalt pH-intervall
- pH 3,2 till 3,5
- Egenskaper
- Inte termoreversibelt
Rekommenderade användningsområden
- Fasta och elastiska sylter och överdrag (8-15 g/kg)
- Fruktpastor och fasta, formade geléer (15-25 g/kg)
- Beredningar som kräver ugnsbakning
- Visuellt ogenomskinliga och stabila geler
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Format | Burk på 500 g |
| Innehåll | Pektin (E440i), sackaros, tetranatriumdifosfat (E450iii), trikaliumcitrat (E332ii), citronsyra (E330) |
| Förvaring | Mellan 15 och 25 °C, på en torr och sval plats, skyddad från fukt och starka lukter |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Kan en beredning med gult pektin värmas upp igen?
Nej, till skillnad från Pektin 325 NH 95 är gult pektin inte termoreversibelt: när gelen har bildats smälter den inte igen vid uppvärmning, vilket gör pektinet idealiskt för fruktpastor och geléer som ska skäras upp.
Kan det frysas?
Nej, detta pektin är inte avsett för frysning, utan lämpar sig främst för omedelbar användning eller förvaring i rumstemperatur.
Hur mycket socker behövs?
Minst 60 % tillsatt socker i receptet och ett pH-värde mellan 3,2 och 3,5 krävs för att få en ogenomskinlig och fast gel som uppfyller förväntningarna.
Ytterligare resurser
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
