Professionell silikonform Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart

Referens : 36.426.87.0065
Märke : Silikomart (Italien)
Kollektion : Micro Format Professionnel

Produktbeskrivning

Silikonformen Éclair XS 14 Silikomart förvandlar den tidlösa franska éclairen till raffinerad miniatyrformat, perfekt anpassad till dagens moderna konditoritrender och exklusiv fingerfood.

Denna professionella plåt i livsmedelssäker platinsilikon innehåller 20 formar på 14 ml som möjliggör perfekta mini-éclairs på 55 mm. Idealisk för söta bufféer, cocktailmiddagar, te-stunder, gourmetkaffe och sofistikerade kvällstårtor.

Dubbelt användningsområde : Designad för direkt ugnsbakning (pâte à choux) och kalla förberedelser (mousser, bavarois, frysta insatser), vilket ger total kreativ mångsidighet för krävande proffs.

Tekniska egenskaper

• Antal formar : 20 håligheter
• Mått per éclair : 55 x 17 mm, höjd 17 mm
• Enhetsvolym : 14 ml
• Total volym : 280 ml
• Material : Professionell livsmedelssäker platinsilikon
• Värmetålighet : -60°C till +230°C
• Egenskaper : Naturligt non-stick, flexibel, luktfri
• Kompatibilitet : Ugn, frys, mikrovågsugn, diskmaskin
• Ursprung : Tillverkad i Italien

Professionella tillämpningar

Finpatisseri : Klassiska eller nyskapade mini-éclairs (choklad, kaffe, vanilj, praliné), färgade spegelglasyrer, samtida dekorationer.

Moderna skapelser : Innovativa smaker (yuzu, passion-kokos, salt karamellsmör), fyllda chokladstänger, miniatyrfinanciers.

Frysta desserter : Individuella frysta små rullar, frysta parfaiter, insatser för desserter, portionskontrollerade desserter.

Eventcatering : Söta cocktailbitar, bufféminiatyrer, förfinad te-stund, uppläggning på bricka.

Saltapplikationer : Mini-aperitiféclairs (färskost, lax, salta mousser), individuella salta kakor.

Professionell användning

Förberedelse

Initial rengöring : Tvätta med tvålvatten, skölj och torka. Ingen smörjning behövs.

Gräddning av Pâte à Choux

Teknik : Poachera degen till 3/4 av varje form (10-11 ml). Placera formen på en styv plåt.Gräddning : 180°C, 20-25 minuter. Öppna inte ugnen under de första 15 minuterna. Uppackning : Låt svalna 5 minuter, ta ur genom att försiktigt trycka under varje form.

Kalla Beredningar

Fyllning: Häll mousse eller ganache direkt i formarna, släta till. Stelning: Frys i minst 3-4 timmar för perfekt urtagning. Urtagning: Vänd formen, formerna lossnar omedelbart.

Produktfördelar

Trendigt format: Perfekt storlek för modern smakprovning i 1-2 bett, möjliggör flera smakkombinationer.

Silikon Platina Silikomart: Överlägsen professionell kvalitet, perfekt urtagning utan smörjning, extrem hållbarhet.

Fullständig mångsidighet: En enda form för bakning, frysning, mousse, fyllningar, både salta och söta tillämpningar.

Produktivitet: 20 identiska bitar per sats, perfekt jämnhet, tidsbesparing vid uppläggning.

Hållbarhet: Tål tusentals intensiva professionella användningar.

Kockens Tips

Perfekta éclairs: Spritsa i kontinuerlig rörelse, släta till med vatten före gräddning, stick hål under efter gräddning för att släppa ut ånga.

Professionell glasyr: Frys lätt de fyllda éclairs innan doppning för perfekt resultat.

Skarpa fyllningar: Frys ner kalla beredningar helt innan urtagning för exakta former.

Optimal förvaring: Förvara plant för att bevara formens prägel.

Underhåll och Förvaring

Rengöring: Varmt tvålvatten eller diskmaskin (max 70°C). Undvik slipande svampar.

Förvaring: Förvara plant, torrt och skyddat från direkt ljus.

Hållbarhet: Flera år vid professionell användning med rätt underhåll.

Vanliga frågor

Behöver formen smörjas? Nej, platinsilikon har naturliga non-stick egenskaper.

Kan man baka choux-degen direkt? Ja, helt perfekt. Placera på en hård plåt för att underlätta hanteringen.

Tål den frysen? Ja, upp till -60°C. Perfekt för fyllningar och glassberedningar.

Hur många éclairs per sats? 20 mini-éclairs perfekt jämna i en enda produktion.