Karamelliserad skorpa och mjuk kärna, i tre diametrar
Form för cannelé i förtennad koppar, vald för kontrasten som kännetecknar cannelé från Bordeaux: en karamelliserad och krispig skorpa kring en mjuk kärna. Kopparns höga värmeledningsförmåga fördelar värmen snabbt och jämnt, så att sockret karamelliseras jämnt utan att någon del bränns. Den förtennade insidan ger en livsmedelssäker kontaktyta och gör det lätt att ta ut bakverken.
| Varumärke | Patisse |
|---|---|
| Material | Förtennad koppar |
| Diametrar | Välj mellan 35 mm, 45 mm och 55 mm |
| Rekommenderad användning | Bränn in före första användningen |
| Skötsel | Endast handdisk, torka omedelbart |
Kopparns värmeledningsförmåga sprider värmen snabbt och jämnt, vilket ger den tjocka, karamelliserade skorpa som är typisk för cannelé från Bordeaux och svår att få med en form som leder värme sämre.
Ja. En inbränning med smör och vax före första användningen skyddar förtenningen och gör det lättare att ta ut bakverken redan från första omgången.
Nej. Förtennad koppar ska diskas för hand och torkas direkt. Diskmaskin och starka rengöringsmedel skadar förtenningen och gör kopparen matt.
Upptäck hela sortimentet från Patisse och vårt urval av professionell bakutrustning.
