Sosa - Gelbildningsmedel
Kappa-gummi - 600 g
Karragenan E407 för fasta och styva geler, ska endast arbetas med varmt.
Sosas kappagummi är ett kraftfullt vegetabiliskt gelningsmedel som utvinns ur alger (karragenan E407). Det ger fasta och styva geléer som passar till fruktgelégodis, överdrag, gelémousser och inlägg. Gelén stelnar snabbt och är termoreversibel, men beredningen får inte frysas.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter konsistens
- 2 till 15 g/kg
- Aktiveringsmetod
- Varm beredning
- Beteende vid kyla
- Kan inte frysas
Rekommenderade användningsområden
- Hemgjort fruktgelégodis
- Glansiga överdrag och gelémousser
- Inlägg till konfektyr
- Geléer, sylt och panna cotta
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackning | Återförslutbar burk på 600 g |
| Sammansättning | Karragenan (E407) |
| Allergener | Inga direkta allergener. Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, ägg, sulfiter, sesam, senap, selleri och jordnötter |
| Förvaring | Förvaras torrt och skyddat från ljus och fukt |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Varför ger detta gummi en styvare gel än gellangummi?
Kappakarragenan bildar ett skörare och styvare nätverk än gellangummi, vilket ger tydliga snittytor. Det är särskilt uppskattat i fruktgelégodis och som inlägg i konfektyr.
Ska man arbeta kallt eller varmt med kappagummi?
Endast vid varm beredning: gelningsmedlet måste lösas upp i en uppvärmd vätska för att aktiveras ordentligt. Gelén stelnar sedan när den svalnar.
Tål gelén frysning?
Nej, till skillnad från gellangummi rekommenderas inte kappagummi till beredningar som ska frysas.
Ytterligare resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
