Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Ref. 40394
Kappa-gummit från Sosa Ingredients är ett kraftfullt växtbaserat gelémedel utvunnet från algextrakt (carrageenan E407). Det möjliggör skapandet av fasta och styva geléer, perfekt anpassade för preparat som fruktgeléer, täckningar, mousser eller inklusioner.
Används av professionella inom konditori och konfektyr, den säkerställer snabb, termoreversibel gelébildning men är inte lämplig för frysning.
Fördelar med Kappa-gummi:
-
100 % naturligt ursprung (alger)
-
Fast och snabb gelébildning
-
Styvt och glänsande textur
-
Termoreversibel
-
Endast arbete med värme
Rekommenderade användningsområden :
-
Hemmagjorda fruktgeléer
-
Glansiga täckningar
-
Geléade mousser
-
Inklusioner för konfektyr
-
Geléer, marmelader, pannacotta
Användningsanvisning:
Blanda varmt med alla typer av vätskor (vatten, fruktpuréer, infusioner…). När den aktiverats sker gelébildningen snabbt. Frys inte in preparaten. Gelen kan smältas om genom uppvärmning (termoreversibilitet).
Rekommenderad dosering: 2 till 15 g/kg beroende på önskad textur.
Ingredienser:
Carrageenan (E407) – 100 %
Allergener:
Inga allergener direkt närvarande. Kan innehålla spår av: nötter, mjölk, soja, ägg, sulfiter, sesam, senap, selleri, jordnötter.
Förpackning:
Återförslutbar burk på 600 g
Varför välja Kappa-gummi från Sosa?
Detta växtbaserade gelépulver är en värdefull allierad för att strukturera dina söta skapelser samtidigt som det garanterar en fin hållbarhet i rumstemperatur. Dess gelébildande styrka möjliggör en exakt dosering utan förlust av arom eller färg.
