Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Réf. 40394
Gomme Kappa från Sosa Ingredients är en kraftfull vegetabilisk gelébildare från algextrakt (carraghénan E407). Den möjliggör skapandet av fasta och styva geléer, perfekt anpassade för förberedelser som fruktgeléer, täckningar, mousser eller inklusioner.
Används av professionella inom konditori och konfektyr, den säkerställer en snabb, termoreversibel gelébildning men är inte lämplig för frysning.
Fördelar med Gomme Kappa:
-
100 % naturligt ursprung (alger)
-
Fast och snabb gelébildning
-
Styv och glansig textur
-
Termoreversibel
-
Arbeta uteslutande varmt
Rekommenderade tillämpningar:
-
Hemmagjorda fruktgeléer
-
Glansiga täckningar
-
Geléade mousser
-
Inklusioner för konfektyr
-
Geléer, marmelader, pannacotta
Användningsanvisning:
Blanda varmt med alla typer av vätskor (vatten, fruktpuréer, infusioner…). När den aktiverats sker gelébildningen snabbt. Frys inte in förberedelserna. Gelen kan smältas om genom uppvärmning (termoreversibilitet).
Rekommenderad dosering: 2 till 15 g/kg beroende på önskad textur.
Ingredienser :
Carraghénan (E407) – 100 %
Allergener:
Inga allergener direkt närvarande. Kan innehålla spår av: nötter, mjölk, soja, ägg, sulfiter, sesam, senap, selleri, jordnötter.
Förpackning:
Återförslutbar burk på 600 g
Varför välja Gomme Kappa Sosa?
Detta vegetabiliska gelépulver är en värdefull allierad för att strukturera dina söta skapelser samtidigt som det garanterar en fin hållbarhet i rumstemperatur. Dess geléstyrka möjliggör en exakt dosering utan förlust av arom eller färg.
Beställ nu för att förhöja dina gelébaserade förberedelser!
Relaterade produkter
