Gomme Gellan – Sosa Ingredients – Burk på 500 g
Det professionella geleringsmedlet för fasta geléer och ugnsbakning
La Gomme Gellan (E418) de Sosa Ingredients är ett naturligt geleringsmedel, perfekt för att skapa fasta, genomskinliga geléer som tål bakning. Perfekt för fruktpasta, geléer, marmelader, insatser och både salta och söta preparat.
Tekniska egenskaper
-
Naturligt ursprung : erhållen genom bakteriell jäsning
-
Styvt och genomskinligt gelé, idealiskt för rena snitt
-
Motståndskraftig mot ugnsbakning
-
Användning vid värme
-
Kompatibel med alla typer av vätskor
-
Kan frysas
-
Icke-termoreversibel: blir inte flytande igen efter gelering
Rekommenderad dosering
-
10 till 20 g / kg blandning beroende på önskad textur
Bruksanvisning
-
Blanda gellan-gummit med valfri vätska.
-
Värm allt tills det är helt upplöst.
-
Häll den varma blandningen i önskad form eller behållare.
-
Låt svalna så att geleringen sker.
Rekommenderade användningsområden
-
Söta eller salta geléer
-
Fruktgeléer
-
Fasta marmelader
-
Insatser för desserter
-
Fyllningar för ugnsbakning
Ingredienser
Texturmodifierare: förtjockningsmedel.
Gellan-gummi (E418)
Ytterligare information
-
Format: återförslutbar burk på 500 g
-
Ursprung: naturlig jäsning
-
Förvaring: skyddat från fukt och ljus
Behärska dina texturer med precision tack vare Gellan Sosa-gummit – lösningen för krävande proffs.
Relaterade produkter
