Gellan-gummi – Sosa Ingredients – Burk 500 g
Det professionella geleringsmedlet för fasta geléer och ugnstillagning
Gellan-gummi (E418) från Sosa Ingredients är ett naturligt geleringsmedel, perfekt för att skapa fasta, genomskinliga geléer som tål tillagning. Perfekt för fruktgeléer, geléer, marmelader, fyllningar och både salta och söta preparat.
Tekniska egenskaper
-
Naturligt ursprung : framställt genom bakteriell jäsning
-
Styvt och genomskinligt gelé, idealiskt för rena snitt
-
Ugnsfast
-
Användning varm
-
Kompatibel med alla typer av vätskor
-
Kan frysas
-
Icke-termoreversibel: blir inte flytande igen efter gelering
Rekommenderad dosering
-
10 till 20 g / kg blandning beroende på önskad textur
Bruksanvisning
-
Blanda gellan-gummit med valfri vätska.
-
Värm allt tills det är helt upplöst.
-
Häll den varma blandningen i önskad form eller behållare.
-
Låt svalna så att geleringen sker.
Rekommenderade användningsområden
-
Söta eller salta geléer
-
Fruktgeléer
-
Fasta marmelader
-
Insatser för desserter
-
Fyllningar för ugnsbakning
Ingredienser
Texturmodifierare: förtjockningsmedel.
Gellan-gummi (E418)
Ytterligare information
-
Format: återförslutbar burk på 500 g
-
Ursprung: naturlig jäsning
-
Förvaring: skyddat från fukt och ljus
Behärska dina texturer med precision tack vare Gellan Sosa-gummit – lösningen för krävande proffs.
