Valrhona pärlor - inklusion för bageri och konditori
Inspiration hallonpärlor - 3 kg
Pärlor gjorda på kakaosmör och hallon, för fina vetebröd och läckra bakverk.
Valrhonas Inspiration hallonpärlor är framtagna för att användas i fina och kreativa vetebröd. Den generösa storleken ger textur och fyllig smak, med intensiva toner av syltigt hallon. De är gjorda på kakaosmör och hallonpulver och har en fruktig och syrlig smakprofil, utan kakaomassa. De tillverkas i Frankrike och kompletterar Valrhonas sortiment av frukttäcken i Inspiration-serien, som redan finns som bönor och i varianter för bageri (stavar, krispiga pärlor).
Egenskaper
- Förpackning
- 3 kg
- Återförslutningsbar proffspåse
- Kakaosmör
- 31%
- Pärlans bas
- Hallonpulver
- 14,8%
- Utan tillsatt arom eller färgämne
Smakprofil
Främsta smakprofil
syltigt hallon
Mindre smaknot
syrligt fruktig
Signatur
håller formen vid gräddning
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
Tillsätt pärlorna i slutet av knådningen för att bevara formen under gräddningen.
fina och kreativa vetebröd
briocher och jästa degar
kakor
muffins och mjuka kakor
söta mellanmål
dekoration på ytan före gräddning
Smakkombinationer
Bakverks- och bageribaser som lyfter fram dessa fruktiga pärlor.
Pärlornas smakkompisar
Valrhona-produkter som kompletterar denna produkt perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé från Patissland som lyfter fram dessa fruktiga pärlor.
Briochedeg med smördegskaraktär och hallonpärlor
InspirationBriochedeg med smördegskaraktär, generöst fylld med Inspiration hallonpärlor före formning. Spara några pärlor till dekoration på ytan före gräddning: de håller formen i ugnen och ger en tydligt fruktig ton när bakverket kommer ut.
Ingredienser och överensstämmelse
| Ingredienser | Socker, kakaosmör 31 %, hallonpulver 14,8 %, emulgeringsmedel: solroslecitin. |
|---|---|
| Juridisk benämning | Specialitet baserad på kakaosmör och hallon |
| Allergener | Kan innehålla nötter, soja och gluten. Mjölk (tillverkad i en anläggning där mjölk hanteras). |
| Näringsvärden per 100 g | Energi 542 kcal (2262 kJ), fett 32 g varav mättat fett 19 g, kolhydrater 59 g varav sockerarter 59 g, kostfiber 4,9 g, protein 1,4 g, salt mindre än 0,01 g. |
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Inspiration - chokladbitar för bageri och konditori |
| Sammansättning | Kakaosmör 31 %, hallonpulver 14,8 %, utan kakaomassa |
| Förpackning | Säck på 3 kg |
| Förvaring | Torrt utrymme, mellan 16 och 18 °C. Minsta hållbarhetstid 12 månader, kommersiell hållbarhet minst 7 månader vid mottagandet. Förslut säcken ordentligt efter öppning. |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur mycket hallonbitar ska man tillsätta i en cookie- eller briochedeg?
Räkna i allmänhet med 10 till 15 % av degens vikt, beroende på önskad intensitet. Tillsätt dem mot slutet av knådningen så att de behåller formen under gräddningen. Få inspiration i vår cookiesamling.
Innehåller dessa chokladbitar choklad?
De tillverkas av kakaosmör och hallonpulver, utan kakaomassa: de räknas alltså inte som choklad enligt regelverket, utan är en specialitet baserad på kakaosmör och hallon. Resultatet är en chokladbit med smak av syltade hallon, fruktig och syrlig.
Vad är skillnaden jämfört med de krispiga pärlorna Inspiration Hallon?
Samma bas av Inspiration Hallon (kakaosmör och hallonpulver), men ett annat format: chokladbitarna är utformade för att tåla ugnsvärme i en deg (brioche, cookies, bakverk), medan de krispiga pärlorna är överdragna puffade spannmålspärlor som används obakade som dekoration eller fyllning för sin spröda konsistens.
I vilka bakverk passar dessa chokladbitar bäst?
Den generösa storleken och värmetåligheten gör dem till ett utmärkt inslag i fina och kreativa bakverk: smördegsknutor, fyllda mjölkbröd, babka och jästa degar i allmänhet. De passar också bra i bakverk som cookies, muffins och mjuka kakor.
Hur förvarar man en öppnad 3 kg-säck?
Förslut påsen ordentligt och förvara den på en torr plats vid 16 till 18 °C. Minsta hållbarhetstid är 12 månader och den kommersiella hållbarhetstiden är minst 7 månader från mottagandet.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och praliner, bageri på Patissland.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
