SOSA - TEXTURERINGSMEDEL
Proglaçage - Geleringsmedel för spegelglasyr - 3 kg
Vegetabiliskt geleringsmedel för glansiga spegelglasyrer som tål frysning.
Sosa Proglaçage är en vegetabilisk pulverblandning framtagen för att göra glansiga spegelglasyrer med goda egenskaper, även efter en frys- och upptiningscykel. Den är ett alternativ till traditionella pektiner och gelatin av animaliskt ursprung.
Tekniska egenskaper
- Ursprung
- Vegetabiliskt
- alternativ till pektin/gelatin
- Dosering
- 5-10 %
- av totalvikten
- Aktiveringstemperatur
- 60-70 °C
- gelering
Rekommenderade användningsområden
- Spegelglasyrer på bakverk och tårtor
- Beredningar baserade på syrliga frukter
- Glasyrer på choklad
- Glasyrer på nötter
- Bakverk som ska frysas och sedan tinas
Fullständigt tekniskt datablad
| Ingredienser | Gelbildande blandning av vegetabiliskt ursprung |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga av de 14 större allergener som anges i EU:s regelverk |
| Parametrar | Dosering 5 till 10 % av den totala vikten, aktivering vid 60-70 °C |
| Förvaring | Torrt och svalt ställe, skyddat från ljus, väl tillsluten förpackning |
| Förpackning | Hink på 3 kg |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är skillnaden mellan Proglaçage och vanligt pektin?
Proglaçage är en växtbaserad blandning som är särskilt utformad för att ge spegelglasyrer glans och vidhäftning, även efter frysning, till skillnad från vanligt pektin som inte alltid är avsett för detta ändamål.
Kan man frysa en glacéklädd dessert med Proglaçage?
Ja, Proglaçage är utformat för att behålla sin glans och stadga efter frysning och upptining.
Vilka typer av tillredningar kan Proglaçage användas till?
För alla typer av tillredningar: syrliga frukter, choklad och nötter, tack vare dess utmärkta vidhäftning och lena konsistens.
Ytterligare resurser
Upptäck alla spegelglasyrer och Sosa Ingredients-sortimentet.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
