Sosa - Veganskt gelningsmedel
Freeze Veggie Gel - 500 g
Trio av vegetabiliska gelningsmedel för slöjor, inkapslingar och dekorativa geléer.
Freeze Veggie Gel från Sosa kombinerar karragenan, johannesbrödkärnmjöl och tara för att skapa transparenta slöjor, inkapslingar och dekorativa geléer i både söta och salta rätter. Gelningen sker vid avkylning, mellan 40 och 50 °C, och fungerar även med sura vätskor.
Tekniska egenskaper
- Dosering
- 100 g/L
- Gelning vid avkylning
- 40 till 50 °C
- Egenskaper
- Tål syra
Rekommenderade användningsområden
- Transparenta sockerslöjor och fruktgeléer
- Inkapsling av såser och matdekorationer
- Moussefyllningar i söta och salta rätter
- Gelade membran för kreativ matlagning
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Storlek | Burk på 500 g |
| Innehåll | Trehalos, karragenan (E407), dextros, taragummi (E417), trinatriumcitrat (E331iii), johannesbrödkärnmjöl (E410), kaliumklorid (E508), sackaros |
| Allergener | Inga direkta allergener. Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, sesam |
| Certifieringar | Utan GMO, passar vegetarisk och vegansk kost |
| Förvaring | Torr plats (luftfuktighet under 60 %), mellan 15 och 25 °C, skyddad från ljus och lukter |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Varför kombinera tre gelningsmedel i en och samma produkt?
Kombinationen av karragenan, johannesbrödkärnmjöl och tara gör det möjligt att få texturer som dessa gelningsmedel inte kan åstadkomma var för sig: ultratunna slöjor, stabila membran för inkapsling och geléer som tål sura vätskor.
Kan den användas till mycket tunna slöjor?
Ja, det är ett av dess främsta användningsområden: när den har stelnat helt, ta försiktigt ur formen för att få fram transparenta slöjor till kreativ konditorikonst.
Fungerar den lika bra i salt som i sött?
Ja, formuleringen är framtagen för bred användning: smaksatta geléer och inkapsling av såser i salta tillredningar, samt tunna geléskikt och moussefyllningar i söta tillredningar.
Kompletterande resurser
Kollektionen Livsmedelstillsatser Kollektionen Beredningshjälpmedel SOSA-kollektionen
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
