Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Kalciumklorid - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Skatter inkluderade. Fraktkostnader beräknas vid kassan.
Halal
Vegan
Kosher
GMO-fri
  • En stock
-10%

Leverans inom 24/48 timmar

Garanterad kvalitet

Säker betalning

Sosa - Sfärifiering

Kalciumklorid - 750 g

Det nödvändiga kalciumbadet för att lyckas med sfärifiering med alginat.

Sosa kalciumklorid (E509) är ett komplement till natriumalginat och används för att lyckas med direkt eller omvänd sfärifiering. När det löses upp i vatten utlöser det reaktionen som bildar membranet runt sfärerna med flytande innehåll, typiska för det molekylära köket.

Tekniska egenskaper

Dosering av badet
5 till 10 g/kg
Aktiveringsmetod
Kall beredning
Användningsvillkor
pH över 4

Rekommenderade användningsområden

  • Bad för direkt sfärifiering (med alginat)
  • Omvänd sfärifiering
  • Flytande pärlor för desserter och gastronomiska rätter
  • Kompatibel med alla vattenbaserade vätskor med pH över 4

Fullständigt tekniskt datablad

Varumärke Sosa
Förpackningsstorlek Burk på 750 g
Form Vita flingor med neutral smak och lukt
Sammansättning Kalciumklorid (E509)
Allergener Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, selleri, senap, sesam och sulfiter
Certifieringar Kosher, halal, clean label, GMO-fri, vegansk
Förvaring Mellan 15 och 25 °C, på en torr plats (luftfuktighet under 60 %), skyddad från ljus och lukt

Vanliga frågor

Dina frågor, våra råd

Ersätter kalciumklorid alginat?

Nej, de fungerar tillsammans: alginatet är gelningsmedlet, medan kalciumkloriden är ämnet som utlöser sfärifieringsreaktionen. Den ena fungerar inte utan den andra.

Är kalciumklorid farligt att hantera?

Hantera med försiktighet: undvik direktkontakt med hud, slemhinnor och ögon när du förbereder badet.

Kan det användas för omvänd sfärifiering?

Ja, det används både för direkt sfärifiering (kalciumbad) och för att göra kalciumbaserade blandningar som används vid omvänd sfärifiering.

Ytterligare resurser

Kollektion av livsmedelstillsatser SOSA-kollektion

Läs vidare

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Relaterade produkter

Pavoni

Upptäck Pavoni-produkterna

Jag går

Silikomart

Upptäck Silikomart-produkterna

Jag går

Valrhona

Upptäck alla Valrhona-choklader

Jag går

patissland.fr