galette bretonne beurre demi-sel biscuit recette

RECEPT PÅ BRETONSK GALETTE

Kex

Tunn, gyllene och knaprig är den bretonska galetten ett av Frankrikes mest älskade kex. Hemligheten ligger i en enda ingrediens: ett gott bretonskt halvsaltat smör, som ger den dess omisskännliga smak och karaktäristiska mjukt-knapriga konsistens.

Med bara fem ingredienser och ett drag med gaffeln för det klassiska rutmönstret tar det här receptet dig raka vägen till ett kexbageri i Pont-Aven. De här kakorna är perfekta till kaffet, som tillbehör till en kräm eller smulade som botten i en cheesecake, och håller sig i två veckor i en plåtburk – om du lyckas spara dem så länge.

Förberedelse
15 minuter
Tillagning
15 minuter
Portioner
20 kakor

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Det viktigaste i det här receptet

Ingredienser och redskap som behövs för det här receptet. Kontrollera mängder, format och doseringar på produktsidan.

La Meilleure Recette de la Galette Bretonne

Patissland

Portions

20 galettes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Calories

160

Cuisine

France

Categorie

Biscuit

Difficulté

Très facile

Repos

1 heure au frais

FAQ - Recette de la galette bretonne

Quelle différence entre galette bretonne et palet breton ?
La galette est fine et croustillante, le palet plus épais et sablé. Les deux partagent la même base au beurre demi-sel breton.

Quel beurre utiliser ?
Un beurre demi-sel de qualité, idéalement AOP Charentes-Poitou ou un beurre breton. C'est lui qui fait toute la saveur de la galette.

Pourquoi réfrigérer la pâte ?
Le passage au froid raffermit le beurre : la pâte se découpe proprement et les galettes gardent leur forme à la cuisson.

Comment obtenir le quadrillage doré ?
Dorez au jaune d'œuf puis tracez des croisillons à la fourchette avant d'enfourner : c'est la signature visuelle de la galette bretonne.

Combien de temps se conservent-elles ?
Deux semaines dans une boîte métallique hermétique, à l'abri de l'humidité. Elles gagnent même en saveur après un jour.

Peut-on utiliser du beurre doux ?
Oui, en ajoutant 3g de fleur de sel à la pâte, mais le beurre demi-sel reste l'option authentique.

galette bretonne beurre demi-sel biscuit recette

Ingredients

    GALETTES BRETONNES

    DORURE

    • 1 jaune d'œuf
    • 1 cuillère à soupe de lait

    Instructions

    1. Travaillez le beurre demi-sel mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

    2. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, puis mélangez.

    3. Incorporez la farine et pétrissez brièvement jusqu'à former une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.

    4. Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

    5. Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez des disques à l'emporte-pièce.

    6. Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

    7. Mélangez le jaune d'œuf et le lait, badigeonnez les galettes puis tracez des croisillons à la fourchette.

    8. Enfournez 13 à 15 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.