tarte aux figues fraîches pistache recette maison

RECEPTET PÅ FIKONPAJEN

Tårta

Fikontårtan hyllar en frukt från sensommaren och hösten som är djupt förankrad i Medelhavsområdet. Fikonet har odlats sedan antiken och lämpar sig särskilt väl i bakverk tack vare sitt söta och mjuka fruktkött. Tillsammans med en mandelkräm och med pistagenötter som smakförhöjare blir det en generös och smakrik tårta. Eftersom säsongen är kort är detta en dessert att njuta av under skördetiden, när fikonen är helt mogna.

Mandelkrämen absorberar fikonens saft och håller degen knaprig. En avslutning med honung och några pistagebitar framhäver denna säsongsfrukt.

Mängderna och de detaljerade stegen anges i receptet på den här sidan.

Förberedelse
25 minuter
Tillagning
35 minuter
Portioner
8 personer

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Det viktigaste i det här receptet

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LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX FIGUES

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

260

Cuisine

France

Categorie

Tarte

FAQ sur la Recette de la Tarte aux Figues

Quelles figues choisir ?
Des figues fraîches bien mûres mais fermes, violettes ou vertes. Elles doivent se tenir à la cuisson sans s'effondrer.

Pourquoi une crème d'amande ?
Elle absorbe le jus des figues, garde la pâte croustillante et apporte du moelleux sous les fruits.

Comment sublimer les figues ?
Un filet de miel avant ou après cuisson renforce leur douceur et leur donne une finition brillante.

Quelle pâte privilégier ?
Une pâte brisée ou sablée. La sablée, plus douce, s'accorde bien à la figue.

Quel temps de cuisson ?
30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la crème soit prise et les figues confites.

Comment éviter une tarte détrempée ?
La crème d'amande joue ce rôle. Évitez aussi de trop sucrer les figues qui rendraient du jus.

Comment conserver la tarte ?
1 à 2 jours au réfrigérateur. Les figues fraîches se conservent peu, dégustez-la rapidement.

Hors saison des figues ?
La figue fraîche est un fruit de fin d'été et d'automne. Hors saison, des figues séchées réhydratées dépannent.

tarte aux figues fraîches pistache recette maison

Ingredients

    FOND DE TARTE

    • 1 pâte brisée ou sablée

    CRÈME D'AMANDE

    GARNITURE

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.

    2. Préparez une crème d'amande : fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'œuf puis la poudre d'amande.

    3. Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte.

    4. Lavez les figues, retirez le pédoncule puis coupez-les en quartiers.

    5. Disposez les quartiers de figues sur la crème, face coupée vers le haut, en les serrant.

    6. Saupoudrez légèrement de sucre et ajoutez quelques éclats de pistache.

    7. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.

    8. Laissez tiédir, nappez d'un peu de miel ou de nappage neutre pour la brillance, parsemez de pistache puis servez.