Granulowany sorbitol Sosa to w 100% czysta substancja słodząca, otrzymywana z glukozy (E420). Działa jako środek antykrystalizacyjny i humektant. Słoik 750 g jest odpowiedni dla pracowni, które pracują z małymi ilościami lub testują nową recepturę.
Charakterystyka techniczna
- •Skład: substancja słodząca sorbitol (E420), 100% czysty, w postaci granulatu
- •Właściwości przeciw zamarzaniu (PAC): 190%, siła słodząca (POD): 60%
- •Wzmacnia stabilność emulsji i spowalnia jełczenie tłuszczów
- •Nie powoduje brązowienia podczas pieczenia
- •Format pracowniany: słoik 750 g
Wskazówki dotyczące stosowania
Stosowany między innymi w ganaszach, truflach i kremach do smarowania, aby przedłużyć ich trwałość i świeżość.
- •Zalecane dozowanie: quantum satis, dostosować do oczekiwanej tekstury i właściwości antykrystalizacyjnych
Warto wiedzieć
Przechowywać szczelnie zamknięty słoik, z dala od wilgoci i ciepła. Nadmierne spożycie sorbitolu może mieć działanie przeczyszczające: należy przestrzegać standardowych dawek stosowanych w profesjonalnym cukiernictwie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy granulowany sorbitol nadaje się do domowych kremów do smarowania?
Tak, wzmacnia stabilność emulsji i spowalnia jełczenie tłuszczów, dzięki czemu przedłuża ich świeżość.
Czy opakowanie 750 g nadaje się do regularnego użytku w pracowni?
Jest odpowiednie raczej do okazjonalnego stosowania lub testowania receptur. Przy regularnej produkcji bardziej ekonomiczne jest wiadro 3,5 kg.
Jak dozować granulowany sorbitol Sosa?
Dozowanie odbywa się na zasadzie quantum satis: należy je dostosować do oczekiwanej tekstury i właściwości antykrystalizacyjnych, bez narzuconej stałej ilości.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
