Pektyna 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Profesjonalna pektyna do owocowych kreacji
Pektyna 325 NH 95 od Sosa Ingredients to pektyna skrobiowa o niskiej zawartości metoksylu (LMA), idealna dla profesjonalistów. Specjalnie zaprojektowana do dżemów i owocowych nadzień, ta pektyna gwarantuje szybkie żelowanie, mocne tekstury oraz optymalny efekt końcowy w ciągu 24 godzin.
Główne cechy
- Szybkie żelowanie: Efekt końcowy w 24 godziny dla perfekcyjnie kontrolowanych przygotowań.
- Termorewersyjna: Umożliwia podgrzewanie i ponowną obróbkę bez utraty jakości.
- Różnorodne zastosowania: Nadaje się do dżemów, nadzień, kremów i żelatyn.
- Optymalne użycie: Wymaga pH 3,2-3,5, minimum 50% cukru i co najmniej 20% owoców.
Sposób użycia
- Wymieszać pektynę z cukrem.
- Wprowadzić mieszankę do pulpy owocowej przy silnym mieszaniu.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać kwas, aby aktywować żelowanie.
Zalecane dawki
- Dżemy: 0,5 do 1%
- Żelatyny lub kremy: 1 do 1,5%
Składniki
- Środek zagęszczający: Pektyna niskometoksylowa (E440ii)
- Cukier
Alergeny: Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, musztardy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych.
Warunki przechowywania
- Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność <60%).
- Temperatura przechowywania: między 15°C a 25°C.
- Chronić przed światłem i silnymi zapachami.
Zalety Pektyny 325 NH 95
- Mocna i stabilna tekstura dla profesjonalnych przygotowań.
- Przystosowana do dżemów bogatych w owoce i cukier.
- Termorewersyjność umożliwiająca łatwe korekty.
