Koncentrat z jagód borówki - 1,5 kg

Skoncentrowana masa z jagód Sosa nadaje naturalny fioletowy smak i kolor jagód Twoim musom, kremom, ganaszom, lodom i masom do serników. Stabilna alternatywa dla musu owocowego, gdy szukasz większej intensywności bez nadmiaru wody.

Charakterystyka

• ▸Skoncentrowana masa z jagód, naturalny kolor
• ▸Orientacyjne dawkowanie: 30 do 80 g na kg przygotowania
• ▸Profesjonalne opakowanie 1,5 kg
• ▸Przechowywanie: chłodne i suche miejsce, szczelnie zamknięte opakowanie; po otwarciu w lodówce
• ▸Pochodzenie: Hiszpania, Sosa Ingredients

Sugerowane zastosowanie

Na krem jagodowy do wkładki: podgrzej 250 g mleka do wrzenia z 60 g skoncentrowanej masy, wlej na 3 ubite żółtka z 40 g cukru, gotuj do 83 °C, następnie dodaj 4 g żelatyny i 90 g masła. Wlej do formy na wkładkę i zamroź. Fioletowy kolor jest wystarczający, bez dodatku barwników.

Składniki i alergeny

Składniki: Skoncentrowana masa z jagód.

Alergeny: Sprawdź etykietę partii, aby uzyskać aktualne informacje o alergenach.

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica w porównaniu z musem z jagód?
Masa jest bardziej skoncentrowana i mniej wodnista: aromatyzuje bez zmiany tekstury i przechowuje się znacznie dłużej niż otwarty mus.

Czy można zabarwić bitą śmietanę mascarpone tym produktem?
Tak, 30 do 40 g/kg wystarczy, aby uzyskać lawendowy odcień i wyraźny smak. Przydatne do warstwowych ciast i number cakes.

Kompatybilne z lodami?
Tak, to klasyka w produkcji sorbetów i lodów. Odkryj resztę asortymentu w kolekcji Sosa Ingredients.