Forma Fragola 120

Duża objętość na komorę (120 ml), idealna na indywidualne porcje o jakości restauracyjnej. Całkowita pojemność: 600 ml przygotowania na jedną partię. Format zaprojektowany na efektowne desery na talerzu lub ekskluzywne pojedyncze słodkości.

Profesjonalny silikon odporny na temperatury od -60°C do +230°C. Wyjątkowa elastyczność i trwałość dla idealnego wyjmowania za każdym razem. Kompatybilny z zamrażarką, piekarnikiem, mikrofalówką i zmywarką. Zgodny z europejskimi normami żywnościowymi FDA i LFGB.

Główną zaletą FRAGOLA120 jest dołączony sztywny plastikowy podkład. Zapewnia idealną stabilność podczas napełniania i przenoszenia do zamrażarki oraz umożliwia szybkie chłodzenie bez odkształcania kształtów 3D. Niezbędny do uzyskania perfekcyjnie symetrycznych truskawek.

Szczegółowy projekt z wiernym odwzorowaniem nasionek (tych małych "ziarenek" na powierzchni truskawki) oraz naturalnego stożkowego kształtu owocu. W przeciwieństwie do tanich form, które oddają tylko uproszczony kształt, FRAGOLA120 to iluzja — twoi goście uwierzą, że to prawdziwe, powiększone truskawki.

Wymiary na jedną komorę: 60 x 77 x wys. 54 mm. Objętość: 120 ml na komorę, czyli 600 ml łącznie dla 5 gniazd. Format idealnie dopasowany do dużych porcji indywidualnych (odpowiednik deseru restauracyjnego). Łatwy do przechowywania na standardowej półce zamrażarki.

Główne zastosowanie: truskawkowa pianka na wkładce jogurtowej, czerwony lustrzany lukier. Po zamrożeniu przez 6-8 godzin, wyjęcie z formy i wykończenie czerwonym spryskiwaczem welurowym dla naturalnego efektu weluru truskawkowego. Deser sygnaturowy godny restauracji z gwiazdką.

Semifreddo truskawkowo-mascarpone, truskawkowo-bazyliowe lub truskawkowo-pistacjowe (modne połączenie). Kremowa konsystencja między lodami a pianką, łatwe wyjmowanie dzięki silikonowi Silikomart. Wyjmij na 10 minut przed podaniem, by zmiękczyć teksturę.

Pianka truskawkowa na wkładzie malinowym lub wielowarstwowa pianka (truskawka, biała czekolada, owoce leśne). Pojemność 120 ml pozwala tworzyć widoczne wkłady wewnętrzne, efekt „wow” gwarantowany.

Waniliowy bavarois z centralnym sosem truskawkowym, biała panna cotta schłodzona i pokryta truskawkową polewą. Uderzający kontrast wizualny: kształt „truskawki” z kremowym, białym wnętrzem.

Pianka z pieczonych pomidorów z bazylią, żelowany gazpacho lub pianka z buraka z dodatkami świeżego koziego sera. Kształt truskawki tworzy prawdziwy efekt zaskoczenia na przystawkę: goście spodziewają się słodkiego, a odkrywają wytrawne. Efekt „wow” gwarantowany.

Sorbet truskawkowy 100% owoc, lody jogurtowo-truskawkowe lub lody waniliowe z sercem z konfitury truskawkowej. Silikon bez problemu wytrzymuje długotrwałe niskie temperatury. Podawaj wyjęte z formy na talerzu z sosem i świeżymi listkami mięty.

Aby uzyskać kolor idealnie imitujący prawdziwą truskawkę: wymieszaj profesjonalny, wodny barwnik czerwony (E124 lub odpowiednik bio) z masą przed wylaniem. Naturalne alternatywy: koncentrat soku z buraka lub liofilizowany proszek z buraka dla głębszej, naturalnej czerwieni. Dodawaj stopniowo i próbuj: nadmiar buraka może nadać lekko ziemisty posmak.

Napełnij do 3/4, jeśli chcesz dodać wkład (np. piankę + wkład owocowy), lub do 9/10 dla masy bez wkładu. Delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza (które mogłyby powodować defekty na powierzchni truskawki po wyjęciu). Wygładź szpatułką.

Technika profesjonalna: napełnij formę do połowy, dodaj mniejszy zamrożony wkład (koncentrat musu, kolorową piankę itp.), przykryj resztą masy. Po pokrojeniu widać „niespodziankę” w środku truskawki. Aby wkład pozostał dobrze wyśrodkowany, zamroź go wcześniej w małych kształtach w formach do keksów lub kostek lodu.

Aby bezproblemowo wyjąć z formy, twoja masa musi być całkowicie zamrożona (minimum 6 godzin w zamrażarce, najlepiej całą noc). Wyjmuj bezpośrednio na kratkę: delikatnie pociągnij brzegi silikonu na zewnątrz, a następnie lekko popchnij od spodu. Truskawka odchodzi w całości.

Jeśli opór trwa: przetrzyj spód formy 2-3 sekundy pod ciepłą wodą lub użyj suszarki na zimnym powietrzu przez kilka sekund. Nigdy nie wymuszaj na gorąco: zamrożone przygotowanie częściowo się roztopi i straci detale.

Dla naprawdę oszałamiającego efektu: wyjmij swoje przygotowania jeszcze zamrożone i natychmiast spryskaj czerwonym sprayem welurowym (dostępny w Patissland). Kontrast między czerwonym welurem a teksturą niełupków daje iluzję prawdziwej dużej truskawki. Nakładaj z odległości 20-25 cm, cienką, równomierną warstwą.

Ciepły waniliowy sos angielski (kontrast ciepło/zimno), sorbet cytrynowy (orzeźwiająca kwasowość), coulis z czerwonych owoców (wzmocnienie smaku), lekko ubita śmietana z wanilią Bourbon. Klasyki, które podkreślają kształt i smak bez przytłaczania.

Świeża bazylia (gwiazda współczesnych wypieków), pieprz Timut (cytrusowa nuta), owocowa oliwa z oliwek + kwiat soli (gastronomiczny podpis), balsamico zredukowane na powietrzu (bezalkoholowe, tylko skoncentrowane przez gotowanie). Idealne, by zaskoczyć wyrafinowane podniebienia.

Na czarnym lub białym matowym talerzu, aby podkreślić intensywną czerwień. Połóż na wierzchu świeży liść mięty (imitujący szypułkę truskawki). Dodaj pasek coulis i kilka kawałków bezy lub pokruszonego kruchego ciasta bretońskiego. Fotogeniczne i gastronomiczne.

Prezentuj truskawki 3D na łupkowej tacy lub surowej drewnianej desce, ułożone w rzędzie lub na przemian. Posyp prawdziwymi małymi świeżymi truskawkami wokół, aby zagrać skalą (goście nie wiedzą, które są „prawdziwe”!). Efekt stołu z podpisem gwarantowany na wesela i chrzciny.

Myj w ciepłej wodzie z mydłem za pomocą miękkiej gąbki (wewnętrzna powierzchnia nieścieralna, aby nie porysować silikonu). Można myć w zmywarce w normalnym cyklu. Suszyć naturalnie na ociekaczu, nie trzeba wycierać. Naturalna nieprzywieralność silikonu zapobiega osadom.

Przechowuj formę na płasko wraz z plastikowym podkładem, aby zachować kształty 3D. Trzymaj z dala od bezpośrednich źródeł ciepła (grzejnik, piekarnik). Przy odpowiedniej pielęgnacji forma Silikomart Professional wytrzymuje kilka lat i ponad 3000 cykli użytkowania.

Silikon czasami może zatrzymywać zapach po bardzo aromatycznych przygotowaniach (czosnek, mocne cytrusy). Wskazówka: namocz na 30 minut w ciepłej wodzie z 2 łyżkami sody oczyszczonej, a następnie spłucz. Zapach całkowicie znika.

Tak, silikon Silikomart Professional wytrzymuje temperatury do 230°C. Jednak ta forma jest głównie przeznaczona do przygotowań zimnych lub mrożonych (musy, desery, lody). Do pieczenia w piekarniku lepiej użyć dedykowanych modeli. Jeśli pieczesz w piekarniku, zawsze umieszczaj formę na metalowej blaszce wraz z plastikowym stelażem.

Minimum 6 godzin w zamrażarce, najlepiej całą noc (10-12 godzin). Zbyt krótko zamrożona masa nie odformuje się czysto i straci detale 3D. Wskazówka: przed przykryciem włóż napełnioną formę do zamrażarki na 30 minut, aby uniknąć powstawania kryształków.

Tak, absolutnie. Temperuj czekoladę (ciemną, mleczną lub białą zabarwioną na czerwono) do odpowiedniej temperatury, wlej do gniazd, pozostaw do krystalizacji na 1 godzinę w lodówce. Idealne odformowanie dzięki elastyczności silikonu. Doskonałe do dekoracji XXL z czekolady na bufety lub prezentacje gastronomiczne.

Zdecydowanie zalecane. Utrzymuje sztywność formy podczas napełniania, transportu do zamrażarki i podczas zastygania. Bez stelaża miękki silikon mógłby się odkształcić, a twoje truskawki byłyby asymetryczne. Na szczęście stelaż jest dołączony do formy Silikomart FRAGOLA120.

Na 5 osób zdecydowanie tak. Na większe przyjęcie zalecamy zakup 2 lub 3 form FRAGOLA120 (czyli 10 do 15 gniazd), aby móc przygotować kilka partii jednocześnie lub podać pełny bufet. Formy są kompaktowe, więc przechowywanie pozostaje rozsądne.

Tak, Silikomart Professional standaryzuje wymiary swoich stelaży. Jeśli masz już inne formy Silikomart z serii Professional, stelaż FRAGOLA120 jest kompatybilny z większością z nich. Idealne do optymalizacji przechowywania i przygotowań w różnych formatach.

Polecamy spray welurowy czerwony o jakości cukierniczej typu Velly Pro (dostępny w Patissland). Nakładać na jeszcze zamrożony produkt z odległości 20-25 cm, w cienkich, kolejnych warstwach. Kontrast termiczny między ciepłym sprayem a zamrożoną powierzchnią tworzy natychmiastowy efekt weluru.

Silikomart to światowy lider w produkcji profesjonalnych silikonowych form cukierniczych. Różnica w porównaniu z markami niskobudżetowymi: grubszy silikon, bardziej elastyczny, bardziej odporny na wielokrotne cykle zamrażania/odmrażania, ultra-precyzyjne detale 3D, lepszej jakości sztywny stelaż, żywotność 3 do 5 razy dłuższa. To inwestycja, która szybko się zwraca, jeśli często przygotowujesz wizualne wypieki.