Forma FB15 24 Savariny

Pavoni Italia

Forma Fiberform Savarin 24 Odciski - FB15

Blacha 60x40 cm silikon platynowy wzmocniony włóknem, 24 indywidualne savariny

Forma Savarin FB15 z serii Fiberform Pavoni Italia została zaprojektowana dla profesjonalnych pracowni cukierniczych, które poszukują absolutnej regularności w produkcji seryjnej. Łączy tradycyjny kształt savarina z technologią łączącą silikon platynowy spożywczy i wzmocnione włókno techniczne.

Dzięki 24 odciskom o pojemności 65 ml każdy, umożliwia produkcję porcji pojedynczych kalibrowanych co do grama, z idealnie zdefiniowanym otworem centralnym do wykończeń, polew lustrzanych, kremowych wkładek lub świeżych owoców. Standardowy format blachy cukierniczej 600 x 400 mm, kompatybilny ze wszystkimi piecami profesjonalnymi i komorami chłodniczymi.

Najważniejsze cechy

• • Precyzja geometryczna : wbudowane włókno szklane zapewnia doskonałą stabilność konstrukcyjną, forma nie odkształca się pod ciężarem ciasta ani podczas manipulacji.
• • Jednolite pieczenie i zabarwienie : szybkie i równomierne rozprowadzanie ciepła zapewnia równomierne zabarwienie na całej powierzchni, niezbędne dla savarinów, babek i ciast podróżnych.
• • Precyzyjne wyjmowanie : naturalna nieprzywieralność silikonu platynowego, wzmocniona strukturą Fiberform, umożliwia czyste wyjęcie bez sprayu do smarowania.
• • Szeroka odporność termiczna : użyteczny od -40 °C do +250 °C, bezpośrednie przejście z komory chłodniczej do pieca profesjonalnego bez przerw.
• • Standardowy format blachy 60x40 cm : wymiary GN kompatybilne ze wszystkimi wózkami, piecami i komorami chłodniczymi profesjonalnymi.
• • Produkcja seryjna kalibrowana : 24 identyczne odciski dla absolutnej regularności w partiach wypieków cukierniczych lub gastronomicznych.

Specyfikacja techniczna

• • Numer katalogowy (SKU) : FB15
• • Kod EAN : 8029248542310
• • Wymiary gniazda : Ø 70 mm x W 23 mm
• • Pojemność na gniazdo : 65 ml
• • Liczba gniazd: 24
• • Wymiary formy : 600 x 400 mm (standard cukierniczy GN)
• • Materiał : silikon platynowy 100% wzmocniony włóknem technicznym
• • Zakres temperatur : od -40 °C do +250 °C
• • Kompatybilność : piekarnik, mikrofalówka, zamrażarka, komora chłodnicza

Zalecane zastosowania

• • Klasyczne cukiernictwo : pojedyncze savariny nasączone rumem lub syropem cytrusowym, babki cukiernicze.
• • Nowoczesne cukiernictwo : pierścieniowe entremety z lustrzanym lukrem, korony z musu, semifreddo z wkładem centralnym.
• • Gastronomia : deser na talerzu z różnorodnymi teksturami w centrum.
• • Cukiernictwo artystyczne : brioche w kształcie korony, pojedyncze kuglofki, polskie bułeczki.
• • Lodziarstwo : lody w kształcie korony z wkładem sorbetowym w środku, wydrążona kopuła lodowa.

Instrukcja obsługi

1. Przygotowanie : przed pierwszym użyciem umyj ciepłą wodą z mydłem, spłucz i osusz.
2. Przygotowanie : umieść formę na perforowanej blasze GN 60x40 cm przed napełnieniem, aby ułatwić transport i zapewnić równomierny przepływ powietrza w piecu z wentylacją.
3. Napełnianie: napełnij każdą formę do 90% jej pojemności (około 58 ml), aby zostawić miejsce na rośnięcie ciasta bez wylewania.
4. Pieczenie: przestrzegaj temperatur zalecanych przez przepis. Dla tradycyjnych savarin piecz 14 do 18 minut w 180 °C w piekarniku z wentylacją.
5. Chłodzenie: odstaw do przestudzenia na 10 minut na kratce przed wyjęciem z formy lub umieść w chłodziarce dla zimnych deserów.
6. Wyjmowanie z formy: odwróć formę na kratkę lub papier do pieczenia, delikatnie naciśnij od spodu każdą formę. Nie jest potrzebny spray do smarowania.
7. Konserwacja: można myć w zmywarce. Nigdy nie używaj ostrych przedmiotów w odciskach. Przechowuj na płasko lub zawieszone.

Wskazówka Patissland dla idealnego savarina

Aby uzyskać czysty otwór centralny idealnie mieszczący wkładkę lub świeże owoce, nie napełniaj formy powyżej 90% jej pojemności: ciasto na savarin podwaja objętość podczas pieczenia, a nadmierne napełnienie odkształca otwór centralny. W przypadku mrożonych deserów wyjmowanych na zimno, umieść napełnioną formę na 1 godzinę w chłodziarce o temperaturze -40 °C: powierzchnia się skurczy i umożliwi łatwe wyjęcie deseru bez przywierania.

Informacje o produkcie

• Marka: Pavoni Italia, seria Fiberform
• Numer referencyjny: FB15
• Kod EAN: 8029248542310
• Format blachy: 600 x 400 mm (standard GN cukierniczy)
• Odciski: 24 savariny Ø 70 mm x wys. 23 mm, po 65 ml każdy
• Materiał: silikon platynowy spożywczy wzmacniany włóknem szklanym
• Odporność termiczna: od -40 °C do +250 °C
• Konserwacja: można myć w zmywarce
• Kraj pochodzenia: Włochy

Aby iść dalej

Uzupełnij swoje wyposażenie do profesjonalnej cukierni:

• • Poznaj całą gamę Pavoni Italia na Patissland.
• • Odkryj nasz dział formy silikonowe profesjonalne.
• • Do gotowania znajdź nasze perforowane blachy i maty do pieczenia w formacie GN.