Forma półkuli Silikomart Professional z platynowego silikonu spożywczego. 6 dostępnych formatów od Ø3 cm do Ø8 cm — od indywidualnego insertu po dużą kopułę entremet. Gładka powierzchnia do kopuł gotowych do glazurowania lub flokowania, insertów i czekoladowych skorupek. Zakres temperatur od -60°C do +230°C, możliwość mycia w zmywarce, produkcja we Włoszech.
Przewodnik po 6 formatach — jaką średnicę wybrać?
| Format | Gniazda | Główne zastosowanie |
|---|---|---|
| Ø 3 cm | 24 gniazda | Bardzo małe inserty, dekoracje czekoladowe, trufle, indywidualne kęsy |
| Ø 4 cm | 15 gniazd | Inserty do entremetów Ø6–8 cm, dekoracje w kształcie kopuł, pralinki, trufle XL |
| Ø 5 cm | 8 gniazd | Indywidualne kopuły do petit fours, inserty do entremetów Ø8–10 cm |
| Ø 6 cm | 6 gniazd | Standardowe indywidualne entremety, insert w okrągłej formie Ø10–12 cm |
| Ø 7 cm | 6 gniazd | Duże indywidualne kopuły, format deseru na talerzu w stylu gastronomii fine dining |
| Ø 8 cm | 5 gniazd | Duża indywidualna kopuła lub czekoladowa kula do prezentacji XL |
Zasada dotycząca insertu: insert powinien być o 2–3 cm mniejszy od formy głównej. Do entremetu Ø8 cm idealny jest insert Ø5 lub Ø6 cm — zostanie wycentrowany w musie i nie będzie dotykał brzegów.
Dane techniczne
- Materiał: w 100% silikon platynowy — jakość profesjonalna, bez BPA
- Zakres temperatur: od -60°C do +230°C — bezpośrednie przejście z zamrażarki → do piekarnika → do kuchenki mikrofalowej bez przekładania
- Powierzchnia: gładka, nieprzywierająca — wyjmowanie bez odkształceń nawet w przypadku delikatnych deserów
- Można myć w zmywarce: tak
- Produkcja: Włochy (Silikomart Professional)
- Trwałość: do 3 000 użyć w normalnych warunkach
Zastosowania — kopuły, inserty i czekoladowe skorupki
- Indywidualne kopuły entremet: wlać mus, zamrozić, wyjąć z formy — gładka powierzchnia gotowa do pokrycia sprayem welurowym lub polewą lustrzaną, bez poprawek
- Żelowane inserty: wlać krem, konfiturę lub karmel do mniejszego formatu, zamrozić, a podczas składania umieścić w formie o większej średnicy
- Czekoladowe skorupki: wlać temperowaną czekoladę, odwrócić formę, pozostawić do krystalizacji — łatwe wyjmowanie dzięki nieporowatemu silikonowi platynowemu
- Cukiernicze bomby kąpielowe: gorąca czekolada, rozpływające się kopuły, kule do roztapiania przy gościach
- Lody i sorbety: wlać bezpośrednio do formy, zamrozić, wyjąć z formy — zakres temperatury do -60°C został zaprojektowany z myślą o mrożonych deserach
- Trufle i pralinki: wlać ganache lub pralinę, zamrozić, wyjąć z formy, aby uzyskać idealnie okrągłe trufle bez formowania ręcznego
Spray welurowy na kopułę: zamrozić co najmniej 4 godziny w temperaturze -18°C, wyjąć z zamrażarki, odczekać 30 sekund, nanosić spray z odległości 20–25 cm — szok termiczny powoduje natychmiastowe przywieranie weluru. Efekt identyczny jak w najlepszych pracowniach cukierniczych, przy przystępnej cenie.
Dlaczego silikon platynowy Silikomart?
Silikon platynowy to najczystsza forma silikonu — bez katalizatora cynowego, bez zapachu podczas pieczenia, zachowuje elastyczność po setkach użyć. Tym silikonowe formy Silikomart Professional wyróżniają się na tle tanich form silikonowych:
- Gładkość powierzchni: gładka powierzchnia odwzorowuje kopuły z idealną regularnością — bez szwu, śladów i pozostałości
- Skalibrowana sztywność: elastyczność wystarczająca do wyjmowania bez uszkodzeń oraz sztywność zapewniająca stabilność formy bez odkształceń w piecu lub schładzarce szokowej
- Trwałość 3000 cykli: w porównaniu ze 100–300 cyklami w przypadku silikonowych form z marketów — koszt zwraca się przy regularnej produkcji w ciągu kilku tygodni
- Bez natłuszczania: silikon platynowy jest naturalnie nieprzywierający w przypadku tłustych mas (musów, czekolady, biszkoptów)
Produkty uzupełniające
- Aksamitne spraye Velly Food — do charakterystycznego aksamitnego wykończenia mrożonych kopuł
- Żelatyna wołowa halal 200 Bloom Gelita — do żelowanych i kremowych insertów
- Czekolada Guanaja 70% Valrhona — do temperowanych skorupek czekoladowych w półkulach
- Pełna kolekcja Silikomart — formy do entremetów, deserów trompe-l'œil i zestawy
Najczęściej zadawane pytania
Czy przed użyciem należy natłuścić formę?
Nie w przypadku tłustych mas (musów, biszkoptów, czekolady). Przy bardzo chudych masach lub masach na bazie wody pomocna może być delikatna warstwa sprayu do form. Zasadniczo silikon platynowy Silikomart nie wymaga natłuszczania.
Jak uzyskać błyszczące skorupki czekoladowe?
Wlej idealnie zahartowaną czekoladę do czystych, osuszonych sprężonym powietrzem gniazd formy. Nieporowata powierzchnia silikonu platynowego wiernie odwzorowuje połysk temperowanej czekolady. Każda kropla wilgoci na formie matowi efekt.
Czy można połączyć dwie półkule w pełną kulę?
Tak — zamroź obie połówki, wyjmij je z form, krótko ogrzej płaską powierzchnię (ciepłą płytę), aby lekko roztopić podstawę każdej połówki, natychmiast połącz i ponownie zamroź. To klasyczna technika stosowana przy deserowych bombach i kulach-niespodziankach.
Czym różnią się Silikomart i Silikomart Professional?
Gama Professional jest wykonana z wysokiej gęstości silikonu platynowego (w porównaniu ze standardowym silikonem w gamie konsumenckiej). Większa trwałość, lepsza gładkość powierzchni oraz stabilność wymiarowa przy produkcji seryjnej.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
