Maltitol 750g

Sosa Ingredients

Maltitol w proszku 750 g

Substytut cukru o niskim indeksie glikemicznym do technicznych wypieków

Maltitol w proszku Sosa Ingredients to substytut cukru pochodzący z maltozy uzyskanej ze skrobi. Stosowany w dietetycznych wypiekach, czekoladzie bez dodatku cukru oraz słodyczach o obniżonej zawartości cukru, zastępuje sacharozę w większości przepisów, jednocześnie ograniczając kaloryczność i wpływ na poziom glukozy. Jego słodkość zbliżona do cukru (75 do 90%) oraz silne właściwości antykrystalizacyjne czynią go cenionym składnikiem technicznym wśród cukierników.

Zalety techniczne

• • Naturalne pochodzenie: pochodna maltozy, która z kolei pochodzi ze skrobi
• • Słodycz: 75 do 90% słodkości sacharozy
• • Obniżona wartość kaloryczna: około 2,4 kcal/g w porównaniu do 4 kcal/g dla zwykłego cukru
• • Niski indeks glikemiczny: mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, odpowiedni dla diet
• • Nie powoduje próchnicy: nie sprzyja powstawaniu ubytków zębów
• • Stabilność termiczna: temperatura karmelizacji wyższa niż sacharozy

Zalecane zastosowania

• • Niskokaloryczne desery: musy, bavarois, dietetyczne kremy
• • Odchudzone wypieki: ciasteczka, kruche ciasta, biszkopty bez dodatku cukru
• • Czekolady bez dodatku cukru: ganache, tabliczki, cukierki
• • Cukierki o obniżonej zawartości cukru: galaretki owocowe, karmelki, nadzienia
• • Lody i sorbety: gładka konsystencja, zapobieganie krystalizacji

Dane techniczne

• • Marka : Sosa Ingredients
• • Opakowanie: słoik 750 g
• • Forma: drobny proszek
• • Kod dodatku: E965
• • Słodkość względna (POD): 80 %
• • Właściwości antykrystalizacyjne (PAC): 99 %
• • Temperatura karmelizacji: wyższa niż sacharozy

Skład

• • Składnik: Maltitol (E965) 100 %

Warto wiedzieć

Spożycie maltitolu w dużych ilościach może mieć efekt przeczyszczający. Informacja "nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający" jest obowiązkowa na produktach gotowych zawierających ponad 10% maltitolu zgodnie z przepisami europejskimi.

Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Dokładnie zamykaj słoik po każdym użyciu, aby zachować właściwości proszku.

Aby pójść dalej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do dietetycznej cukiernictwa i czekoladnictwa:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients dla gastronomii profesjonalnej.
• • Pracuj z cukrem i jego alternatywami dzięki naszemu działowi izomalt, cukier i fruktoza.
• • Znajdź niezbędniki w naszej selekcji pomocy w przygotowaniu.