Guma ksantanowa – 500 g

Sosa Ingredients

Guma ksantanowa 500 g

Profesjonalny naturalny zagęszczacz do cukiernictwa i kuchni technicznej

Guma ksantanowa Sosa Ingredients to proszek zagęszczający i teksturujący, otrzymywany przez naturalną fermentację skrobi kukurydzianej. Profesjonalne opakowanie 500 g przeznaczone dla cukierników, szefów kuchni i piekarzy pracujących na regularnych ilościach. Zagęszcza i stabilizuje przygotowania bez zmiany smaku i koloru, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Główne cechy

• • Naturalne pochodzenie: uzyskana z fermentacji skrobi kukurydzianej
• • Wszechstronność: aktywna na ciepło i na zimno
• • Neutralny smak: zachowuje aromaty i kolory przygotowań
• • Możliwość zamrażania: stabilna tekstura po rozmrożeniu
• • Nieodwracalna termicznie: zachowuje właściwości zagęszczające nawet po podgrzaniu
• • Stabilność w kwaśnym środowisku: kompatybilna z sokami owocowymi, winegretami, cytrusami
• • Certyfikat: koszerny

Zalecane zastosowania

• • Sosy i coulis: jednolita tekstura, zachowany połysk, stabilność na talerzu
• • Zupy i kremy: aksamitna konsystencja bez śmietany i skrobi
• • Syropy i polewy: kontrolowana konsystencja do lukrów i wykończeń
• • Zagęszczone napoje: przygotowania gastronomiczne, techniczne koktajle
• • Cukiernictwo bezglutenowe: przywraca elastyczność w mąkach alternatywnych
• • Kuchnia molekularna: stabilne emulsje, pianki, aromatyczne piany

Sposób użycia

1. Ważenie: 2 do 5 g na kg przygotowania, w zależności od pożądanej lepkości.
2. Rozproszenie: wprowadzić gumę ksantanową do płynu wodnego (woda, bulion, sok, puree) trzepaczką lub blenderem ręcznym.
3. Mieszanie energiczne: aż do całkowitego rozproszenia, aby uniknąć grudek. Zaleca się użycie blendera ręcznego dla optymalnego rozproszenia.
4. Pozostawić do działania: 1 do 5 minut, aby lepkość w pełni się rozwinęła.

Dawkowanie orientacyjne: 2 g/kg dla płynnej, pokrywającej konsystencji, 5 g/kg dla gęstej i stabilnej tekstury.

Skład i cechy

• • Marka: Sosa Ingredients
• • Opakowanie: słoik 500 g
• • Forma: drobny proszek
• • Składnik: guma ksantanowa (E415) 100%
• • Pochodzenie: roślinne (kukurydza)
• • Alergeny: brak deklarowanych głównych alergenów
• • Bez glutenu: tak
• • Certyfikat: koszerny

Profesjonalne opakowanie 500 g

Opakowanie 500 g Sosa jest przeznaczone do regularnego i profesjonalnego użytku: gastronomia, warsztaty cukiernicze, piekarnie bezglutenowe, catering eventowy. Do okazjonalnego lub amatorskiego użytku lepsze jest opakowanie 50 g Patissland.

Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu, chronić przed wilgocią i bezpośrednim światłem. Po każdym użyciu szczelnie zamknąć słoik.

Aby dowiedzieć się więcej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do cukiernictwa i kuchni profesjonalnej:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients przeznaczoną dla profesjonalistów gastronomii.
• • Poznaj nasz dział dodatków spożywczych do żelowania, stabilizacji i teksturowania.
• • Znajdź niezbędniki w naszym pomocniku przygotowania.