Roślinny stabilizator i emulgator pozyskiwany z akacji, bezwonny i bezbarwny
Guma arabska FUNCAKES (E414) jest pozyskiwana z soku akacji. Działa jako naturalny emulgator, stabilizator i zagęstnik: zapobiega oddzielaniu się tłuszczu, ogranicza powstawanie kryształków w lodach i poprawia konsystencję wyrobów cukierniczych, nie zmieniając koloru ani smaku przygotowywanej potrawy. W 100% pochodzenia roślinnego, odpowiednia dla wegetarian i wegan.
Właściwości
Format
50 g
Słoik z zamknięciem
Dawkowanie
1 do 5%
W zależności od zastosowania
Kod dodatku
E414
Guma arabska
Zalecane zastosowania
Lody i sorbety: zapobiega powstawaniu kryształków, zapewnia kremową konsystencję
Wyroby cukiernicze: nugat, drażetki, karmel o zwartej i błyszczącej strukturze
Wypieki i słodkie sosy: naturalne zagęszczanie
Syropy i aromaty: środek dyspergujący i stabilizator
Specyfikacja
Skład
Guma arabska 100% (E414), ekstrakt z akacji
Format
Słoik 50 g
Dieta
Wegetariański, wegański
Alergeny
Nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów
Przechowywanie
Suche miejsce, z dala od ciepła i wilgoci
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy guma arabska zmienia smak przygotowywanej potrawy?
Nie, jest całkowicie bezwonna i bezbarwna. Wpływa wyłącznie na konsystencję i stabilność, nie zmieniając smaku ani koloru gotowego produktu.
Jak dodać gumę arabską, aby uniknąć grudek?
Zawsze rozpuszczaj ją w ciepłym lub letnim płynie, regularnie mieszając, zamiast wsypywać bezpośrednio do zimnej mieszanki, ponieważ sprzyja to powstawaniu grudek.
Czy można użyć jej zamiast gumy ksantanowej?
Oba to roślinne zagęstniki, ale guma arabska działa przede wszystkim jako emulgator i stabilizator przy większym stężeniu (1 do 5%), podczas gdy guma ksantanowa zagęszcza już w bardzo małych ilościach (poniżej 1%). Nie można ich stosować zamiennie w takich samych proporcjach.
