Glukoza płynna DE40 - 1,5 kg (Sosa)
glukoza płynna DE40 od Sosa Ingredients jest niezbędnym składnikiem dla profesjonalistów w cukiernictwie i czekoladnictwie. W 100% pochodzenia naturalnego, jest pozyskiwana ze skrobi kukurydzianej i posiada niską słodkość, oferując jednocześnie cenne właściwości techniczne dla tekstury i konserwacji wyrobów.
✨ Dlaczego używać płynnej glukozy w cukiernictwie?
✔ Zapobiega krystalizacji cukru w lodach, sorbetach i słodyczach
✔ Poprawia teksturę kremów, ganache i wypieków
✔ Zwiększa konserwację poprzez ograniczenie wysychania preparatów
✔ Łatwy do odmierzania i użycia w wielu przepisach
🍰 Idealne zastosowania :
- Lody i sorbety : zapewnia kremowość i zapobiega tworzeniu się kryształków
- Pâtisserie : poprawia teksturę musów, kremów i cukierków
- Czekoladziarnia : optymalizuje elastyczność ganaszów i nadzień
- Karmelki i cukierki : zapewnia lepszą stabilność i zapobiega rekrystalizacji
🛠 Specyfikacje techniczne :
- DE 35-40 (Równoważnik dekstrozy)
- 77,4° Brix (zawartość suchej masy)
- POD 45% (Pouvoir Osmoque)
- PAC 108% (Moc Przeciwkrystalizacyjna)
🧾 Skład i konserwacja :
- Składniki : Syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza)
- Przechowywanie : Chronić przed światłem, w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu
📦 Format : Słoik 1,5 kg
📌 Dlaczego warto wybrać Glukozę Płynną DE40 Sosa?
✅ Jakość profesjonalna : rygorystyczna selekcja dla optymalnych rezultatów
✅ Wszechstronność w kuchni : kompatybilny z szeroką gamą przygotowań
✅ Tekstura i konserwacja : poprawia strukturę i wydłuża trwałość produktów
🔎 Dostępne na Patissland | Szybka dostawa
👨🍳 Wskazówka cukiernika: Przygotuj domowe lody o wyjątkowo kremowej konsystencji
Składniki :
- 500 ml mleka pełnotłustego
- 250 ml śmietanki płynnej
- 100 g glukozy płynnej DE40 Sosa
- 150 g cukru
- 4 żółtka jaj
- 1 laska wanilii
Przygotowanie:
- Podgrzej mleko i śmietankę z przeciętą laską wanilii.
- Ubij żółtka z cukrem i glukozą.
- Wlej gorące mleko do mieszanki jajek i cukru, ubijając.
- Postaw z powrotem na ogniu i gotuj w temperaturze 83°C, nie dopuszczając do wrzenia.
- Szybko schłódź, a następnie miksuj w maszynie do sorbetu.
Zamów teraz swój słoik płynnego glukozy Sosa i ulepsz swoje wypieki jak profesjonalista!
Produkty powiązane
