SOSA - CUKIER SPECJALISTYCZNY
Płynna glukoza DE40 - 1,5 kg
Syrop glukozowy DE40, niska siła słodząca, wysoka zdolność zapobiegania krystalizacji.
Płynna glukoza DE40 Sosa to specjalistyczny syrop otrzymywany ze skrobi kukurydzianej. Dzięki niskiej sile słodzącej i wysokiej zdolności zapobiegania krystalizacji stabilizuje lody, ganache i wyroby cukiernicze, a także przedłuża ich świeżość.
Parametry techniczne
- Równoważnik dekstrozy
- DE 35-40
- Siła słodząca
- POD 45%
- PAC 108%
- Format
- 1,5 kg
- pojemnik
Zalecane zastosowania
- Lody i sorbety (kremowa konsystencja, zapobieganie krystalizacji)
- Ubijane ganache i nadzienia (miękkość)
- Masy i wyroby cukiernicze (elastyczność)
- Karmelki (stabilność, zapobiega ponownej krystalizacji)
- Lśniące polewy i glazury
Pełna specyfikacja techniczna
| Składniki | Syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza) |
|---|---|
| Alergeny | Nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | 77,4° Brix (sucha masa), POD 45%, PAC 108% |
| Przechowywanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła, w szczelnie zamkniętym opakowaniu |
| Opakowanie | Pojemnik 1,5 kg |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się od glukozy DE60 Sosa?
DE40 jest mniej słodka i silniej zapobiega krystalizacji (PAC 108% wobec 114%); DE60 jest słodsza i najczęściej stosuje się ją w cukiernictwie.
Czy można używać jej na zimno?
Tak, można ją dodawać zarówno na zimno, jak i na ciepło; należy dobrze wymieszać, aby równomiernie ją rozprowadzić.
Czy jest dostępne większe opakowanie do produkcji na dużą skalę?
Tak, glukoza DE40 jest również dostępna w 7-kilogramowym wiadrze dla zakładów o dużej produkcji.
Dodatkowe materiały
Poznaj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz serię Sosa Ingredients.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
