Gelbinder Sosa to środek żelujący i wiążący w proszku, pakowany w profesjonalny pojemnik o masie 500 g. Służy do łączenia i strukturyzowania składników w kawałkach, takich jak burgery, tatary czy terriny, i można go stosować zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Charakterystyka techniczna
- ●Funkcja: środek żelujący i wiążący w proszku
- ●Zastosowanie: produkty z połączonych kawałków, takie jak burgery, tatary czy terriny
- ●Sposób użycia: na ciepło i na zimno
- ●Zamrażanie: produkt można zamrażać, żel nie jest termoodwracalny
- ●Zastosowanie: w płynach wodnych
- ●Dawkowanie: 10–15 g na kg przygotowywanej masy
Wskazówki dotyczące stosowania
Wymieszać Gelbinder z wodnym płynem znajdującym się w przygotowywanej masie, w proporcji 10–15 g/kg, na ciepło lub na zimno, zależnie od przepisu. Po związaniu żel pozostaje stabilny i nie rozpływa się pod wpływem ciepła, dzięki czemu jest niezawodnym środkiem wiążącym do produktów z połączonych składników, przeznaczonych do krojenia lub formowania.
Warto wiedzieć: przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik w suchym miejscu o umiarkowanej temperaturze. Przestrzegać dawkowania 10–15 g/kg. W przeciwieństwie do innych środków żelujących Sosa, żel uzyskany z Gelbinder nie jest termoodwracalny: po utworzeniu nie rozpływa się pod wpływem ciepła.
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służy Gelbinder?
Jest środkiem wiążącym, który umożliwia połączenie kawałków składników w celu przygotowania produktów takich jak burgery, tatary czy terriny.
Czy uzyskany żel jest termoodwracalny?
Nie, po utworzeniu żel nie rozpływa się pod wpływem ciepła, co zapewnia jego stabilność podczas krojenia.
Jak dawkować Gelbinder?
Należy stosować 10–15 g na kilogram przygotowywanej masy, dodając produkt na ciepło lub na zimno do płynu wodnego.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
