Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Concrete Grey 100 ml
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach w odcieniu Concrete Grey, format Pro 100 ml
Colour Mill Concrete Grey przywodzi na myśl gładki łupek i szare burzowe niebo. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, buttercream, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej ciepłem dłoni. Szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do minimalistycznych, współczesnych tortów weselnych oraz tortów warstwowych na urodziny w miejskim i architektonicznym stylu, zapewnia charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii zgodnie z opatentowaną technologią kapsułkowania pigmentów, Colour Mill zachowuje stabilność podczas pieczenia w temperaturze do 180°C, bez zmiany koloru ani blaknięcia. Odcień Concrete Grey pozostaje stabilny po upieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem ich do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Concrete Grey
Oficjalne oznaczenie z palety Colour Mill (Australia).
Concrete Grey: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Concrete Grey
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Minimalistyczne, współczesne torty weselne
-
• Torty warstwowe na urodziny w miejskim i architektonicznym stylu
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w stylu industrialnym lub loftowym
-
• Drip cakes w nowoczesnym, eleganckim stylu betonu
-
• Babeczki na firmowe wydarzenia lub premiery produktów
Charakterystyka
-
• Marka : Colour Mill (Australia)
-
• Typ : Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień : Concrete Grey
-
• Opakowanie : Elastyczna butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Dozowanie początkowe: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli dla intensywnych odcieni oraz od 15 do 25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odpoczywanie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Podczas odpoczynku odcień rozwija się i w pełni ujawnia.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt jasny, dodać dodatkowo od 1 do 3 kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: jadalna baza na bazie oleju roślinnego oraz barwniki spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zawiera deklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland — Concrete Grey
Concrete Grey (slug grey) to niszowy kolor: stosowany w minimalistycznych, ultranowoczesnych tortach weselnych i zamówieniach na imprezy firmowe. Unikaj go na urodzinach dzieci (jest zbyt stonowany). W połączeniu ze złotym połyskiem i bielą tworzy modny efekt eleganckiego betonu polerowanego, idealny do współczesnych, designerskich cukierni.
Najczęściej zadawane pytania
Przy jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z kolorowymi wypiekami tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia lepiej sprawdzi się pojemność 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej intensyfikować kolor niż go rozjaśniać.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukier królewski, syrop)?
Nie, barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Colour Mill jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma wbudowany otwór kroplowy w miękkiej zakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć precyzyjną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
