Cytrynian sodu – regulator kwasowości – opakowanie 750 g

Charakterystyka techniczna

• Dodatek do żywności E331 (cytrynian trisodowy)
• Regulator kwasowości: przekształca roztwór kwaśny w obojętny lub lekko zasadowy
• Wysoka rozpuszczalność w wodzie
• Do stosowania zarówno na zimno, jak i na gorąco
• Neutralny smak, bez wpływu na walory smakowe
• Zalecane dozowanie: 0,1–0,85 g na 100 g przygotowywanej mieszanki
• Format profesjonalny: słoik 750 g

Wskazówki dotyczące stosowania

W sferyfikacji bezpośredniej cytrynian sodu reguluje pH przygotowywanej mieszanki, umożliwiając prawidłową reakcję z alginianem. Stosuje się go również do stabilizowania emulsji ganache i musów, równoważenia kwasowości preparatów na bazie kwaśnych owoców oraz zapewniania równomiernego topienia w preparatach na bazie sera.

Warto wiedzieć

Należy przestrzegać zalecanego dozowania od 0,1 do 0,85 g na 100 g przygotowywanej mieszanki, zależnie od poziomu kwasowości wymagającego korekty. Ten cytrynian sodu Sosa spełnia wymagania halal. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła, w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy cytrynian sodu w sferyfikacji?
Reguluje pH przygotowywanej mieszanki, aby zapewnić prawidłową reakcję z alginianem podczas sferyfikacji bezpośredniej.

Czy cytrynian sodu Sosa zmienia smak przygotowywanych potraw?
Nie, ma neutralny smak i nie wpływa na smaki zawarte w recepturze.

Czy cytrynian sodu Sosa jest zgodny z zasadami halal?
Tak, ten cytrynian trisodowy spełnia wymagania norm żywności halal.