Węglan amonu

Patissland

Węglan amonu 80 g

Środek spulchniający do lekkich i puszystych wypieków

Węglan amonu to tradycyjny środek spulchniający stosowany w cukiernictwie, który pozwala uzyskać wyjątkowo lekkie i puszyste ciasteczka, ciasta oraz pierniki. Znany również jako "sól z poroża jelenia" w niektórych starych przepisach, zapewnia szybkie wyrastanie bez pozostawiania posmaku w gotowym produkcie.

Główne cechy

• • Waga netto: 80 g
• • Forma: drobny, krystaliczny proszek
• • Ostateczny smak: neutralny (zapach amoniaku ulatnia się podczas pieczenia)
• • Przechowywanie: chłodne, suche miejsce, z dala od światła
• • Kod dodatku: E503

Zalecane zastosowania

• • Ciasteczka i kruche ciastka: chrupiąca tekstura i wyraźne wyrastanie
• • Pierniki: puszysty i miękki miąższ, tradycyjny przepis
• • Speculoos i bredeles: charakterystyczna lekkość ciastek z północy
• • Ciasta i muffiny: alternatywa dla klasycznych proszków do pieczenia
• • Delikatne wypieki: idealne do suchych i chrupiących przygotowań

Sposób użycia

Dodaj węglan amonu bezpośrednio do suchych składników (mąka, cukier, przyprawy), a następnie wymieszaj przed dodaniem składników mokrych. Zwykle dawka wynosi od 1 do 2 łyżeczek na 500 g mąki, ale zawsze stosuj się do dokładnych proporcji w swoim przepisie.

Dla najlepszych efektów przesiej węglan amonu z mąką, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie i regularne wyrastanie podczas pieczenia.

Środki ostrożności

Podczas pieczenia węglan amonu wydziela charakterystyczny zapach amoniaku: to normalne i zapach ten całkowicie znika po ostudzeniu produktu. Wietrz kuchnię, jeśli pieczenie trwa długo. Nie spożywać w czystej postaci, trzymać z dala od dzieci i unikać wdychania proszku podczas manipulacji.

Aby pójść dalej

Uzupełnij swój wybór o środki techniczne do cukiernictwa:

• • Przeglądaj nasz dział dodatków do żywności, aby stabilizować i ulepszać swoje wypieki.
• • Znajdź niezbędniki w naszej selekcji pomocy w przygotowaniu.
• • Odkryj nasze produkty dedykowane piekarnictwu i ciastom drożdżowym.