Profesjonalna Forma Silikonowa Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart
Referencja : 36.426.87.0065
Marka : Silikomart (Włochy)
Kolekcja : Micro Format Professionnel
Opis produktu
Forma silikonowa Éclair XS 14 Silikomart przenosi ponadczasowego francuskiego eklerka w wyrafinowany miniaturowy format, doskonale dopasowany do aktualnych trendów nowoczesnej cukierni i ekskluzywnego finger food.
Ta profesjonalna blacha z silikonu platynowego spożywczego zawiera 20 wgłębień po 14 ml, pozwalając na wykonanie idealnie wymierzonych mini eklerków o długości 55 mm. Idealna na słodkie bufety, koktajle, popołudniową herbatę, kawiarniane desery i wyrafinowane ciasta na wieczór.
Podwójne zastosowanie : Zaprojektowany do bezpośredniego pieczenia w piekarniku (ciasto parzone) oraz przygotowań na zimno (musy, bavarois, wkładki mrożone), oferując pełną kreatywną wszechstronność wymagającym profesjonalistom.
Charakterystyka techniczna
- Liczba form : 20 wgłębień
- Wymiary na eklerka : 55 x 17 mm, wysokość 17 mm
- Pojemność pojedyncza : 14 ml
- Całkowita pojemność : 280 ml
- Materiał : Profesjonalny silikon platynowy spożywczy
- Odporność termiczna : -60°C do +230°C
- Właściwości : Naturalnie nieprzywierający, elastyczny, bezwonny
- Kompatybilność : Piekarnik, zamrażarka, mikrofalówka, zmywarka
- Pochodzenie : Wyprodukowano we Włoszech
Zastosowania profesjonalne
Wysoka cukiernia : Klasyczne lub odświeżone mini eklerki (czekolada, kawa, wanilia, praliné), kolorowe polewy lustrzane, współczesne dekoracje.
Nowoczesne kreacje : Innowacyjne smaki (yuzu, marakuja-kokos, karmel z solonym masłem), nadziewane batony czekoladowe, mini finansjerki.
Mrożone desery : Indywidualne mrożone rolady, parfaity mrożone, wkładki do deserów, porcjowane desery.
Obsługa cateringowa na wydarzenia : Słodkie przekąski koktajlowe, drobne ciasteczka na bufet, wyrafinowana herbata, prezentacja na tacy.
Zastosowania wytrawne : Mini eklerki na przystawki (serek śmietankowy, łosoś, musy wytrawne), indywidualne ciasta wytrawne.
Profesjonalna instrukcja użycia
Przygotowanie
Wstępne czyszczenie : Myć w wodzie z mydłem, spłukać i osuszyć. Nie wymaga smarowania.
Pieczenie ciasta parzonego
Technika : Nakładać ciasto do 3/4 każdej formy (10-11 ml). Umieścić formę na sztywnej tacy.Pieczenie : 180°C, 20-25 minut. Nie otwierać piekarnika przez 15 minut. Wyjmowanie z formy : Pozostawić do przestudzenia na 5 minut, delikatnie wycisnąć spod każdej formy.
Zimne przygotowania
Napełnianie: Wlewać musy lub ganache bezpośrednio do odcisków, wygładzić. Zamrażanie: Zamrażać minimum 3-4 godziny dla idealnego wyjęcia. Wyjmowanie: Odwrócić formę, kształty od razu się uwalniają.
Zalety produktu
Modny format: Idealny rozmiar do nowoczesnej degustacji w 1-2 kęsach, możliwość łączenia smaków.
Silikon Platynowy Silikomart: Profesjonalna jakość premium, idealne wyjmowanie bez natłuszczania, ekstremalna wytrzymałość.
Pełna wszechstronność: Jedna forma do pieczenia, mrożenia, musów, wkładek, zastosowań słonych i słodkich.
Wydajność: 20 identycznych sztuk na porcję, idealna regularność, oszczędność czasu przy dekoracji.
Trwałość: Wytrzymuje tysiące intensywnych profesjonalnych użyć.
Porady Szefa Kuchni
Idealne eklerki: Nakładać ciasto ruchem ciągłym, wygładzić wodą przed pieczeniem, po upieczeniu nakłuć spód, aby odprowadzić parę.
Profesjonalne glazurowanie: Lekko zamrozić nadziane eklerki przed zanurzeniem dla perfekcyjnego efektu.
Czyste wkładki: Całkowicie zamrozić zimne przygotowania przed wyjęciem z formy dla precyzyjnych kształtów.
Optymalne przechowywanie: Przechowywać na płasko, aby zachować kształt odcisków.
Konserwacja i Przechowywanie
Czyszczenie: Ciepła woda z mydłem lub zmywarka (max 70°C). Unikać szorstkich gąbek.
Przechowywanie: Przechowywać na płasko, w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Trwałość: Kilka lat w użytkowaniu profesjonalnym przy odpowiedniej konserwacji.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba natłuszczać formę? Nie, silikon platynowy ma naturalne właściwości nieprzywierające.
Czy można piec ciasto parzone bezpośrednio? Tak, doskonale. Umieścić na sztywnej blasze, aby ułatwić manipulację.
Czy wytrzymuje w zamrażarce? Tak, do -60°C. Idealny do wkładek i mrożonych przygotowań.
Ile eklerów na jedną porcję? 20 mini-eklerów o idealnie równym kształcie w jednej produkcji.
