Forma silikonowa Wanilia 3D – Cédric Grolet dla Pavoni (PX4310)
Stwórz kultowy deser Trompe-l'œil Wanilia Szefa Cédrica Groleta za pomocą tej profesjonalnej formy z serii Pavoflex. Efekt ekskluzywnej współpracy z Pavoni Italia, ta forma pozwala na niezwykle realistyczne odwzorowanie wyprofilowanego kształtu strąka wanilii. Każdy detal tekstury został zaprojektowany, aby zapewnić organiczne i wyrafinowane wykończenie Twoim indywidualnym deserom.
Doskonałość designu Cédric Grolet x Pavoni
-
Realizm morfologiczny: Projekt oddaje naturalny i nieregularny wygląd strąka wanilii, umożliwiając tworzenie charakterystycznych deserów, które przyciągają wzrok.
-
Profesjonalny silikon platynowy: Ta forma o wymiarach 40x30 cm wykonana jest z wysokiej gęstości silikonu platynowego, gwarantując wyjątkową stabilność termiczną oraz całkowity brak zapachu i posmaku.
-
Wysokiej rozdzielczości wyjmowanie z formy: Dzięki elastyczności i właściwościom nieprzywierającym silikonu Pavoflex, najdrobniejsze detale "strąka" są zachowane podczas wyjmowania z formy, nawet po zamrożeniu.
Specyfikacja techniczna i pojemność
-
Liczba odcisków: 10 pojedynczych wnęk.
-
Objętość na odcisk: 80 ml (idealny rozmiar na deser butikowy lub deser na talerzu).
-
Wymiary strąka: 225 x 32 mm | Wysokość: 35 mm.
-
Wymiary płyty: 400 x 300 mm (format GN 1/1 profesjonalny).
-
Odporność termiczna: Od -40°C do +250°C. Nadaje się do zamrażania, głębokiego mrożenia i pieczenia w piekarniku.
Porady ekspertów Patissland dla udanego Trompe-l'œil Wanilia
-
Montaż: Aby uzyskać efekt wierny Szefowi Grolet, użyj bardzo miękkiej ganache waniliowej ubitej na pianę oraz chrupiącego lub kremowego wkładu delikatnie umieszczonego wzdłuż deseru.
-
Wyjmowanie z formy: Aby nie uszkodzić wydłużonego kształtu strąka, upewnij się, że deser jest całkowicie zamrożony w środku przed zdjęciem silikonu.
-
Wykończenie "strąka": Po wyjęciu z formy użyj czarnego lub ciemnobrązowego sprayu welurowego, aby uzyskać charakterystyczny matowy, pudrowy efekt suszonej wanilii. Możesz także zastosować bardzo cienką lustrzaną polewę z ciemnej czekolady.
