Forma silikonowa Pavoflex REGALIA by Nicolas Rouzaud - 12 odcisków | Pavoni Italia
Projekt sygnowany efekt plisowanej tkaniny Haute Couture
Odkryj formę Pavoflex REGALIA by Nicolas Rouzaud, ekskluzywne dzieło Pavoni Italia, które przenosi elegancję haute couture do świata wyrafinowanej cukiernictwa. Ta rewolucyjna forma odwzorowuje z jubilerską precyzją efekt delikatnie plisowanej tkaniny na całym obwodzie, tworząc wyrafinowaną teksturę o wyjątkowej finezji. Owoc współpracy Pavoni i Szefa Cukierni Nicolasa Rouzauda, ten ikoniczny design łączy hojną wysokość (48 mm) i optymalną objętość (140 ml) dla złożonych deserów wieloteksturowych godnych najlepszych stołów gastronomicznych.
Profesjonalny format 12 odcisków z silikonu platynowego Pavoni, gwarantujący idealne wyjęcie delikatnego reliefu tekstylnego i stałe rezultaty dla Twoich prestiżowych kreacji.
Projekt sygnowany przez Nicolasa Rouzauda
Tekstylna doskonałość przeniesiona do cukiernictwa
Forma REGALIA ucieleśnia wizję Szefa Kuchni Nicolasa Rouzauda: tworzyć desery, które przywodzą na myśl luksus i wyrafinowanie wielkich domów mody. Ten ikoniczny design odwzorowuje wyrafinowane drapowanie tkaniny z milimetrową precyzją niemożliwą do osiągnięcia ręcznym modelowaniem.
Charakterystyka plisowanego reliefu:
- Poziome i pionowe fałdy : Rytmiczna zmiana tworząca realistyczny, delikatny efekt drapowania
- Wyrafinowana tekstura 3D : Wyraźny relief łapiący światło dla luksusowego efektu wizualnego
- Detale w wysokiej rozdzielczości : Precyzja silikonu platynowego dla wiernego odwzorowania wzorów tekstylnych
- Gładka górna powierzchnia : Idealna platforma dla kreatywnych podpisów i wyrafinowanych dekoracji
Ta plisowana struktura natychmiast przywodzi na myśl wyrafinowanie cennych tkanin, przemieniając każdy deser w prawdziwe jadalne dzieło sztuki godne gal i prestiżowych witryn.
Profesjonalne specyfikacje techniczne
Wymiary i pojemność
Pełna forma:
- Format płyty : 400 × 300 mm (profesjonalny standard GN)
- Liczba odcisków : 12 (optymalna produkcja)
- Grubość silikonu : Optymalna dla elastyczności i odwzorowania drobnych detali
Indywidualny odcisk:
- Średnica : 70 mm
- Wysokość : 48 mm (hojny format do złożonych kompozycji)
- Objętość : około 140 ml
- Format : Cylinder z plisowanym reliefem tekstylnym i gładką górną powierzchnią
Materiał Pavoflex Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa : Platyna (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna : -40°C do +280°C
- Certyfikacja: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości : Naturalnie nieprzywierający, ultra-dokładne odwzorowanie detali, połysk po wyjęciu z formy
Zastosowania profesjonalne
Gastronomiczne desery wieloteksturowe
Wyrafinowane klasyczne kompozycje:
- Desery z owocami leśnymi i wanilią : Wkładka z kompotu + lekka pianka odsłaniająca teksturę tkaniny
- Kreacja czekoladowo-passion : Biszkopt joconde + krem + lekka pianka dla gry tekstur
- Deser pistacjowo-malinowy : Dacquoise + konfitura + włoska pianka w plisowanej oprawie
- Kompozycja cytrynowo-bazyliowa: Kruche ciasto + lemon curd + pianka dla gastronomicznych kreacji
Zaawansowane techniki:
- Odwrócony montaż: Zamrożony wkład na dnie + wylanie pianki (zapewnia idealne wypełnienie fałd)
- Geometryczne wkłady: Kostki galaretki lub kremu dla zaskoczenia po przekrojeniu
- Lustra lukrowe: Gładka, górna powierzchnia idealna dla błyszczącego efektu na teksturowanym reliefie
- Spray welurowy: Aksamitna tekstura pięknie przylegająca do plisowanego reliefu
Mrożone i półzamrożone desery
Optymalne zastosowania:
- Mrożone parfait: Nakładanie kontrastujących warstw lodów w tekstylnym opakowaniu
- Semifreddo: Kremowa, półzamrożona tekstura podkreślona eleganckim reliefem
- Indywidualne vacheriny: Baza bezowa + rzemieślnicze lody z idealnym wyjęciem z formy
- Mrożone desery: Mrożone pianki i kremy odsłaniające wyrafinowaną teksturę
Ciasta podróżne z teksturą
Odporność do 280°C:
- Indywidualne ciasta z teksturą: Cytrynowe, pistacjowe z unikalnym, wyrafinowanym wyglądem
- Gigantyczne finanse: Równomierne pieczenie odsłania spektakularny złocisty relief
- Oryginalne magdalenki: Innowacyjny format z efektem plisowania po upieczeniu
Profesjonalna instrukcja obsługi
Technika montażu odwróconego (zalecana)
Profesjonalna metoda dla perfekcyjnych detali:
- Umieść formę na sztywnej tacy dla łatwej obsługi
- Wyciśnij pierwszą warstwę pianki na dno i ścianki (szczególnie na reliefy)
- Włóż zamrożony wkład (kompot, krem, galaretka) na środek
- Uzupełnij pianką do połowy wysokości, usuwając pęcherzyki powietrza
- Dodaj biszkopt lub dakłas lekko nasączony, jeśli chcesz
- Wykończ pianką aż do krawędzi
- Wygładź powierzchnię (przyszła podstawa prezentacji)
- Zamrażaj minimum 6-8 godzin dla idealnego wyjęcia delikatnego reliefu
Porada techniczna: Lekko stuknij formę po wylaniu, aby usunąć pęcherzyki powietrza z cienkich fałd i zapewnić idealną wyrazistość reliefu.
Wyjmowanie reliefu tkaniny z formy
Technika zachowania drobnych detali:
- Obowiązkowe całkowite zamrożenie (minimum 6-8 godzin w -18°C)
- Odwróć formę na płaskiej, chłodnej powierzchni
- Delikatnie pociągnij krawędzie silikonu na zewnątrz
- Desery odchodzą z pełnym odwzorowaniem plisowania tkaniny
- Stopniowe rozmrażanie 3-4 godziny w lodówce przed wykończeniem
Silikon platynowy gwarantuje wyjątkowy połysk i wyrazistość reliefu nawet po całkowitym zamrożeniu.
Pomysły na wykończenie i dekorację
Wykończenia powierzchni górnej
- Lustrzany lukier: Płaska powierzchnia idealna do błyszczącego, lakierowanego efektu kontrastującego z matowym reliefem
- Dekory czekoladowe: Cienkie płytki grawerowane, wiórki Valrhona, personalizowane napisy
- Świeże owoce: Maliny, borówki, physalis dla naturalnych akcentów kolorystycznych
- Jadalne kwiaty: Bratki, nasturcje dla wyrafinowanej kwiatowej elegancji
Efekty na plisowanym reliefie
- Spray welurowy: Matowy aksamitny efekt podkreślający każdy fałd z grą światła
- Jadalne złoto: Złote akcenty na wydarzenia premium i gale
- Wyrafinowane koloryzacje: Gradienty z barwnikami Colour Mill dla efektów cieniowania
- Brokat spożywczy: Perłowe drobinki podkreślające głębię reliefu tkaniny
Pielęgnacja i konserwacja
Czyszczenie delikatnego reliefu
- Ciepła, mydlana woda z bardzo miękką gąbką dla zachowania drobnych detali
- Dokładne płukanie między fałdami, aby usunąć wszelkie pozostałości
- Całkowite wysuszenie przed przechowywaniem (unikać powstawania pleśni)
- Zmywarka niewskazana dla zachowania optymalnej trwałości
Profesjonalne przechowywanie
- Przechowywać na płasko w suchym i przewiewnym miejscu, zalecana ochrona przed kurzem
- Nigdy nie zginać (ryzyko uszkodzenia drobnych detali reliefu)
- Unikać kontaktu z ostrymi lub ściernymi przedmiotami
Trwałość: 400-600 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji, trwała inwestycja dla wymagających profesjonalistów.
Najczęściej zadawane pytania dla profesjonalistów
Czy delikatny plisowany relief można wyjąć bez uszkodzeń?
Całkowicie. Kontrolowana elastyczność silikonu platinum w połączeniu z pełnym zamrożeniem gwarantuje całkowite wyjęcie reliefu tkaniny, zachowując nawet najdrobniejsze detale plisowania.
Czy metoda odwrócona jest obowiązkowa?
Gorąco zalecana dla optymalnego wypełnienia. Bezpośrednie wlewanie może pozostawić pęcherzyki powietrza w cienkich fałdach. Metoda odwrócona z zamrożoną wkładką gwarantuje idealne odwzorowanie wszystkich detali tkaniny.
Kompatybilna z lustrzanym lukrem na teksturowanym reliefie?
Zdecydowanie tak. Płaska górna powierzchnia jest idealna do lustrzanego lukru, a plisowany relief tworzy spektakularny wizualny kontrast między gładkim połyskiem a wyrafinowaną matową fakturą.
Rzeczywista odporność na bezpośrednie pieczenie?
Doskonała do 280°C. Idealna do teksturowanych ciast podróżnych, gigantycznych finansierów lub magdalenek z unikalnym efektem plisowania, niemożliwym do uzyskania inaczej.
Ilość przygotowania potrzebna na jeden odcisk?
Na pełny deser 140ml z wkładką i biszkoptem, przewiduj 80-90g musu na odcisk, plus wkładki według wybranego przepisu.
Profesjonalna forma 12 odcisków • Autorski design Nicolas Rouzaud • Silikon Platinum Pavoni • Ø70×48mm • Pojemność 140ml • Efekt tkaniny Haute Couture • -40°C do +280°C • Made in Italy
