Forma silikonowa Pavoflex LINEA by Antonio Bachour - 12 odcisków | Pavoni Italia
Sygnowany design efekt nakładania spirali - Ekskluzywna współpraca z Szefem Antonio Bachour
Poznaj formę Pavoflex LINEA by Antonio Bachour, ekskluzywne dzieło Pavoni Italia, które z milimetrową precyzją odtwarza sztukę nakładania z worka cukierniczego. Ta rewolucyjna forma uchwyciła wizualny podpis Szefa Antonio Bachour: idealnie regularne linie spiralne tworzące hipnotyczną strukturę „gniazda”, niemożliwą do ręcznego powtórzenia z taką konsekwencją. Każdy odcisk o pojemności 140 ml oferuje obfity wolumen na spektakularne indywidualne entremety, z górną wnęką zachęcającą do kreatywności w nadzieniach i dekoracjach.
Profesjonalny format 12 odcisków z platynowego silikonu Pavoni, gwarantujący wyjątkową trwałość, idealne wyjmowanie i stałe rezultaty godne najlepszych cukierni.
Sygnowany design Antonio Bachour
Doskonałość ręcznego nakładania, wiernie odwzorowana
Forma LINEA ucieleśnia filozofię Antonio Bachour: łączy nowoczesną, minimalistyczną estetykę z zaawansowaną techniką rzemieślniczą. Ten ikoniczny design odtwarza ruch nakładania spirali, który wymagałby godzin praktyki i nadludzkiej regularności, by opanować go ręcznie.
Charakterystyka reliefu:
- Cienkie i gładkie linie : Dokładne odwzorowanie efektu worka cukierniczego
- Regularne nakładanie : Perfekcyjna spirala od środka na zewnątrz
- Wyraźna tekstura 3D : Wyraźny relief dla spektakularnego efektu wizualnego
- Centralna wnęka : Przestrzeń na nadzienie do kreatywnej personalizacji
Ta struktura w formie gniazda nie tylko zapewnia natychmiastowy efekt wizualny, ale także tworzy teksturowaną powierzchnię idealną do przyczepności polew i prezentacji delikatnych dekoracji.
Profesjonalne specyfikacje techniczne
Wymiary i pojemność
Pełna forma:
- Format blachy: 400 × 300 mm (standard profesjonalny)
- Liczba odcisków : 12 (optymalna produkcja)
- Grubość silikonu: Optymalna dla elastyczności i wytrzymałości
Indywidualny odcisk:
- Średnica: 73 mm
- Wysokość: 40 mm
- Objętość: około 140 ml
- Format: Cylinder z reliefem spiralnym i górną wnęką
Materiał Pavoflex Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa : Platyna (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna : -40°C do +280°C
- Certyfikacja: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości: Naturalnie nieprzywierający, neutralny (bez smaku i zapachu)
Zastosowania profesjonalne
Indywidualne entremety sygnowane
Klasyczne bazy:
- Bawarois waniliowo-owoce leśne : Gładka tekstura kontrastująca z wypukłością
- Pianka czekoladowo-passion : Nowoczesne kwaskowate połączenia
- Crémeux cytrynowo-bazyliowy : Wyrafinowane kreacje gastronomiczne
- Panna cotta waniliowo-truskawkowa : Eleganckie desery mleczne
Zaawansowane techniki:
- Entremets multi-textures : Nakładanie biszkoptu/crémeux/pianki
- Niespodzianki w środku: Płynne lub chrupiące nadzienie w centrum
- Lustra lustrzane: Gładka powierzchnia dla optymalnego połysku
- Odwrócony montaż: Dekor na dnie formy dla efektu odkrycia
Desery mrożone
Optymalne zastosowania:
- Semifreddo: Kremowa, półzamrożona konsystencja
- Parfait mrożone: Warstwowe lody
- Indywidualne vacheriny: Baza bezowa + lody
- Desery mrożone: Mrożone pianki i kremy
Profesjonalna instrukcja obsługi
Przygotowanie formy
Pierwsze użycie:
- Myj w ciepłej mydlanej wodzie
- Dokładnie spłucz i całkowicie osusz
- Nie wymaga smarowania (silikon naturalnie nieprzywierający)
Techniki napełniania
Zalecana metoda:
- Umieść formę na sztywnej tacy do manipulacji
- Wlej płynne lub półpłynne przygotowanie do pełna
- Lekko stuknij, aby usunąć pęcherzyki powietrza
- Zamrażaj lub chłodź zgodnie z przepisem
Idealne wyjmowanie z formy
Profesjonalna technika:
- Całkowicie zamroź desery (minimum 4-6 godzin)
- Odwróć formę na płaską powierzchnię
- Delikatnie pociągnij brzegi silikonu na zewnątrz
- Desery łatwo odchodzą od formy
- Pozwól rozmrozić 2-3 godziny w lodówce przed wykończeniem
Pomysły na nadzienie górnej wnęki
Klasyczne dodatki
- Świeże owoce: Maliny, truskawki, mieszanka owoców leśnych
- Bite kremy: Waniliowa chantilly, krem dyplomatyczny pistacjowy
- Lekkie pianki: Bita biała czekolada, mascarpone z cytryną
Wyrafinowane wykończenia
- Ekskluzywne dekoracje: Wiórki czekoladowe Valrhona, prażone pistacje
- Złote elementy: Jadalne płatki złota, złote brokaty
- Chrupiące tekstury: Crumble, pralina feuilletine, beza
Pielęgnacja i konserwacja
Czyszczenie
- Zalecane mycie ręczne: Ciepła mydlana woda z miękką gąbką
- Zmywarka: Kompatybilna, ale skraca żywotność
- Suszenie: Całkowite przed schowaniem
Przechowywanie
- Przechowuj na płasko w suchym i przewiewnym miejscu
- Unikaj bezpośredniego nasłonecznienia
- Nigdy nie zgniataj formy
Trwałość: Ponad 500 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji
Najczęściej zadawane pytania
Czy spiralny relief wyjmuje się bez uszkodzeń?
Całkowicie. Elastyczność silikonu platinum pozwala na pełne wyjęcie reliefu, nawet z zamrożonych deserów.
Czy trzeba nasmarować formę?
Nie, silikon platinum jest naturalnie nieprzywierający. Smarowanie tylko przy bardzo kleistych przygotowaniach.
Czy jest kompatybilna z polewą lustrzaną?
Zdecydowanie. Spiralny relief tworzy spektakularny efekt wizualny pod lustrzanym lukrem.
Ile użyć przed wymianą?
Ponad 500 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji. Trwała inwestycja dla profesjonalistów.
Format profesjonalny 12 odcisków • Projekt sygnowany przez Antonio Bachour • Silikon Platinum Pavoni • Ø73×40mm • Pojemność 140ml • -40°C do +280°C • Wyprodukowano we Włoszech
