Forma silikonowa Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - 12 odcisków | Pavoni Italia
Sygnowany nowoczesny design kamienia z kontrastującą wnęką - Ekskluzywna współpraca z Mistrzem Świata Emmanuele Forcone
Poznaj formę Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, ekskluzywne dzieło Pavoni Italia, które ucieleśnia elegancję współczesnego minimalizmu. Ten rewolucyjny design wyróżnia się idealnie zaokrąglonym kształtem kamienia, bez żadnych kątów, przywodząc na myśl organiczną miękkość kamienia wygładzanego przez fale. Jego unikalny znak rozpoznawczy to lekko cofnięta górna powierzchnia, tworząca spektakularną grę wizualną między korpusem ciasta a jego kontrastującym wnętrzem.
Efekt współpracy z Emmanuele Forcone, Mistrzem Świata w cukiernictwie, ta forma zaprasza do eksploracji dualności tekstur: połącz matową, welurową powierzchnię z błyszczącym, lakierowanym wkładem dla wyrafinowanego doświadczenia wizualnego i smakowego. Ta pozorna prostota odsłania podczas degustacji całą złożoność Twoich wielotekturowych kompozycji.
Profesjonalny format 12 odcisków z silikonu platinum Pavoni, gwarantujący idealne wyjmowanie formy o zaokrąglonym kształcie i optymalną objętość 110 ml dla wyrafinowanych indywidualnych kreacji.
Projekt sygnowany przez Emmanuele Forcone
Filozofia czystego gestu i istotnej formy
Forma C'EST LA VIE odzwierciedla minimalistyczną wizję Mistrza Świata Emmanuele Forcone: eliminować zbędne, by ukazać istotę. Ten ikoniczny design celebruje piękno czystej formy, gdzie każda krzywizna jest zaprojektowana, by tworzyć doskonałą i ponadczasową harmonię wizualną.
Cechy designu kamienia:
- Organiczny, zaokrąglony kształt : Całkowity brak kątów dla absolutnej miękkości wizualnej i dotykowej
- Centralnie umieszczona górna wnęka : Innowacja techniczna tworząca naturalną oprawę dla spektakularnych kontrastów
- Elegancki niski profil : Wysokość 30 mm dla nowoczesnej estetyki i wyrafinowanego smaku
- Bardzo gładka powierzchnia : Idealna do welurowego flokowania lub perfekcyjnego lustrzanego lukru
Ten kształt przekracza trendy i dopasowuje się do wszystkich estetyk cukierniczych, od klasyki w nowej odsłonie po odważną współczesność, przekształcając każde ciasto w prawdziwą jadalną biżuterię.
Profesjonalne specyfikacje techniczne
Wymiary i pojemność
Pełna forma:
- Format płyty : 400 × 300 mm (profesjonalny standard GN)
- Liczba odcisków : 12 (optymalna produkcja)
- Referencja : PX43122
Indywidualny odcisk:
- Średnica : 74 mm
- Wysokość : 30 mm (zrównoważony nowoczesny profil)
- Objętość : około 110 ml
- Format : Zaokrąglony kamień z cofniętą górną wnęką
Materiał Pavoflex Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa : Platyna (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna : -40°C do +280°C
- Certyfikacja: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości: Naturalnie nieprzywierające, ultra-gładka powierzchnia, lustrzany połysk przy wyjmowaniu z formy
Zastosowania profesjonalne
Sygnaturowe desery kontrastowe
Rewolucyjne gry tekstur:
- Efekt welur/lustro : Welurowo flokowane ciało + kontrastujące błyszczące lustrzane polewy w sercu
- Kontrast mat/połysk : Waniliowy mus w pudrowym odcieniu + wkład karmelowy z solonym masłem i lakierem
- Naturalna dualność : Cytrynowy bavarois + żelowane konfitury malinowe w sercu
- Wyrafinowanie czekolady : Welurowy mus z ciemnej czekolady + błyszcząca ganasz na środku
Nowoczesne kreacje według smaków:
- C'est la Vie Exotique : Biały mus kokosowy + jaskrawo pomarańczowe serce z marakui i mango
- C'est la Vie Rouge : Mus z twarogu + coulis truskawkowo-bazyliowy w wnęce
- C'est la Vie Gourmand : Mus orzechowy + płynne złote serce pralinowe
- C'est la Vie Fraîcheur : Mus miętowy + przezroczysta galaretka limonkowa
Współczesne mrożone desery
Optymalne zastosowania:
- Mrożone parfait : Nakładanie warstw mrożonych odsłaniających złożoność po przekrojeniu
- Semifreddo : Kremowa, półzamrożona konsystencja w eleganckiej formie kulistej
- Rzemieślnicze sorbety : Nowoczesna prezentacja z owocowym wkładem kontrastującym
- Mrożone desery : Zamrożone musy z płynnym środkiem dla termicznej niespodzianki
Wyrafinowane wypieki podróżne
Bezpośrednie pieczenie do 280°C:
- Nadziewane financiers : Tradycyjne pieczenie ciasta + nadzienie ganasz w wnęce po upieczeniu
- Miękki środek z płynnym wnętrzem : Idealny kształt dla półsurowej czekolady z płynnym wkładem
- Indywidualne ciasta : Cytrynowe lub pistacjowe z lokalnym lukrem tworzącym efekt sygnaturowy
Instrukcja profesjonalna
Technika montażu odwróconego (zalecana)
Metoda dla optymalnego efektu wizualnego:
- Przygotowanie formy : Umieść na sztywnej tacy, nie wymaga natłuszczania
- Pierwsza warstwa musu : Obficie wyciskaj na dno i zaokrąglone ścianki
- Centralny wkład : Umieść zamrożony wkład na środku (zalecana średnica 50-55mm)
- Dodatkowy mus : Dodaj do poziomu powierzchni cofniętej
- Opcjonalne ciasto biszkoptowe : Krążek 6-7cm lekko nasączony według przepisu
- Finalizacja : Wypełnij mus do krawędzi, starannie wygładź powierzchnię
- Zamrażanie : Minimum 6-8h w -18°C dla idealnego wyjęcia z formy
Sygnaturowe wykończenie górnej wnęki
Technika odsłaniająca wzór:
- Wyjmowanie z formy : Odwróć zamrożoną formę i delikatnie wyjmij kulki
- Flokowanie (opcjonalne) : Spryskaj mrożony deser sprayem welurowym dla matowego efektu
- Napełnianie wnęki : Delikatnie wyciskaj coulis, lukier lub ganasz do wnęki (10-15ml)
- Ostateczna dekoracja : Umieść unikalny element dekoracyjny na błyszczącym sercu
Kontrast między teksturą zewnętrzną a błyszczącym środkiem tworzy sygnaturową estetykę "C'est la Vie".
Pomysły na wykończenie górnej formy
Kontrastujące błyszczące dodatki
- Polewa lustrzana: Czerwony owoców leśnych, żółty marakuja, zielony matcha dla efektu błyszczącego jeziora
- Żelowany coulis: Malina, mango, morela dla naturalnego owocowego połysku
- Płynny karmel: Masło solone lub wanilia dla złocistej słodyczy
- Lakierowana ganache: Czekolada grand cru dla intensywnego połysku
Minimalistyczne, czyste dekoracje
- Unikalny owoc: Idealna malina, jagoda, physalis dla naturalnego akcentu
- Świeże zioło: Liść mięty, jadalny kwiat dla kwiatowej elegancji
- Element czekoladowy: Cienki temperowany dysk, delikatna złota płatka
- Szlachetny akcent: Jadalne złoto na błyszczącym środku
Efekty na obwodzie kamienia
- Spray welurowy: Wyrafinowany matowy efekt łapiący światło na krzywiznach
- Gradientowe kolory: Delikatne przejścia z barwnikami Colour Mill
- Perłowe brokaty: Iskry podkreślające miękkość organicznych kształtów
Pielęgnacja i konserwacja
Czyszczenie gładkiej powierzchni
- Ciepła, mydlana woda z bardzo miękką gąbką, aby zachować powierzchnię lustrzaną
- Dokładne płukanie zaokrąglonych krawędzi
- Dokładne suszenie przed schowaniem, aby uniknąć zacieków
- Można myć w zmywarce, ale zaleca się mycie ręczne dla dłuższej żywotności
Przechowywanie profesjonalne
- Przechowywać na płasko w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem
- Nigdy nie zginać, aby zachować idealne wygięcie
- Unikać kontaktu z ostrymi lub ściernymi przedmiotami
Trwałość: ponad 500 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji.
Najczęściej zadawane pytania dla profesjonalistów
Jaką pojemność wkładki stosować w formie?
Górna forma mieści 10-15ml płynnego nadzienia, co wystarcza na spektakularny efekt wizualny bez wyciekania. Dla wkładek stałych optymalna średnica to 50-55mm.
Czy kształt bez kątów ułatwia wyjmowanie z formy?
Zdecydowanie. Brak kątów eliminuje punkty napięcia, gwarantując idealne wyjęcie i pełne zachowanie naturalnego połysku silikonu.
Jak uzyskać efekt sygnaturowy matowy/błyszczący?
Aplikacja weluru na mrożonym deserze (chronić formę), następnie napełnienie formy polewą lustrzaną lub błyszczącym coulis po częściowym rozmrożeniu.
Czy pojemność 110ml wystarczy na pełny deser?
Idealny format na indywidualny deser butikowy lub deser gastronomiczny na talerzu. Zrównoważona architektura: biszkopt + wkładka + obfita, ale nie przesadna pianka.
Kompatybilny z bezpośrednim pieczeniem?
Tak, odporność do 280°C. Doskonały do finansierów lub miękkich ciast z dodatkiem nadzienia po upieczeniu w formie, aby uzyskać efekt sygnaturowy.
Format profesjonalny 12 odcisków • Projekt sygnowany Emmanuele Forcone Mistrz Świata • Silikon Platinum Pavoni • Ø74×30mm • Pojemność 110ml • Nowoczesny kształt kamienia • -40°C do +280°C
