Forma PX3233 MINI Pistacja

Forma silikonowa Mini Pistacja Pavoflex PX3233 od Pavoni to profesjonalna forma z 20 realistycznymi formami w kształcie pistacji, każda o pojemności 20 ml. Wyprodukowana we Włoszech z silikonu nieprzywierającego, przeznaczona dla cukierników, czekoladników i dekoratorów ciast do przygotowywania pianek, czekoladowych cukierków, semifreddo i dekoracji na talerzu.

Szczegółowe reliefy pistacji zapewniają czyste i nowoczesne wykończenie. W formacie mini, 20 ml na formę, przeznaczone do porcji i przekąsek. Gładka powierzchnia i elastyczność gwarantują czyste wyjmowanie, zarówno w produkcji, jak i pojedynczo.

Charakterystyka techniczna

• •20 form w kształcie pistacji
• •Wymiary jednej formy: 45 x 30 x 25 mm
• •Wymiary blachy: 300 x 175 mm
• •Pojemność na formę: 20 ml, czyli 400 ml dla całej blachy
• •Silikon nieprzywierający, gładka powierzchnia górna dla łatwego wyjmowania
• •Kompatybilne z pieczeniem i zamrażaniem
• •Wyprodukowano we Włoszech

Zastosowania i konteksty

• •Pianki i pojedyncze desery na jeden kęs
• •Cukierki czekoladowe i praliny
• •Semifreddo i przygotowania lodowe
• •Małe ciastka i przekąski na przyjęcia
• •Dekoracje i akcenty na talerzu

Kalkulator objętości przygotowania

Oszacuj ilość do napełnienia według liczby użytych form.

Przepis: piankowe cukierki pistacjowe

Na 20 form Mini Pistacja.

Składniki

• •Pasta pistacjowa Sosa: 60 g
• •Mleko pełne: 100 g
• •Żółtka jaj: 30 g
• •Cukier: 20 g
• •Żelatyna 200 bloom: 3 g
• •Śmietanka płynna pełnotłusta 30%: 150 g
• •Biała czekolada Valrhona Ivoire: 200 g (polewa)
• •Posiekane pistacje: 30 g (dekoracja)

Etapy

• 1.Przygotować krem angielski: podgrzać mleko, żółtka i cukier do 83 stopni.
• 2.Po zdjęciu z ognia dodać namoczoną i odciśniętą żelatynę oraz pastę pistacjową. Wymieszać blenderem.
• 3.Ostudzić do 30 stopni, dodać ubitą śmietanę.
• 4.Napełnić 20 odcisków, wyrównać powierzchnię, zamrozić do całkowitego stężenia.
• 5.Wyjmować na zimno, aby uzyskać ostre kontury.
• 6.Pokryć temperowaną białą czekoladą, posypać posiekanymi pistacjami przed skrystalizowaniem.

Konserwacja

• •Czyszczenie w ciepłej wodzie z delikatnym mydłem w płynie
• •Możliwość sterylizacji w piekarniku: 2 minuty w 150 stopniach
• •Nie wymaga natłuszczania: silikon nieprzywierający zapewnia łatwe wyjmowanie

Do zapamiętania

Gładka górna powierzchnia ułatwia wyjmowanie musów i lodowych deserów. W przypadku czekoladek temperowana czekolada i schłodzenie gwarantują błyszczące wykończenie i wyraźny relief.

Najczęściej zadawane pytania

Czy trzeba natłuszczać tę formę silikonową?
Nie. Silikon nieprzywierający nie wymaga masła ani tłuszczu. Wyjmowanie na zimno zapewnia ostre kontury.

Czy nadaje się do temperowanej czekolady?
Tak. Gładka powierzchnia oddaje relief pistacji i umożliwia błyszczące wyjmowanie po skrystalizowaniu czekolady.

Jak czyścić formę?
W ciepłej wodzie z delikatnym mydłem w płynie. Można ją także sterylizować w piekarniku przez 2 minuty w 150 stopniach.

Czy forma nadaje się do piekarnika i zamrażarki?
Tak. Wytrzymuje pieczenie i zamrażanie, co pozwala na przygotowanie musów, semifreddo i drobnych wypieków.

Ile przygotować masy na 20 odcisków?
Każdy odcisk zawiera 20 ml, czyli łącznie 400 ml na całą formę. Kalkulator powyżej dostosowuje ilość w zależności od liczby wypełnionych odcisków.