Forma silikonowa Pavoflex PX43106 "Tablette" autorstwa Cédrica Groleta (16 gniazd)

Podkreśl swoje witryny dzięki prostocie i geniuszowi szefa Cédrica Groleta. Forma Pavoflex PX43106 "Tablette" została zaprojektowana dla cukierników, którzy chcą na nowo odkryć format batona czekoladowego lub indywidualnego deseru. Dzięki nowoczesnemu i minimalistycznemu designowi, ta forma pozwala tworzyć dzieła o perfekcyjnych, graficznych liniach, idealne do deserów na talerzu, słodkich batonów lub wyrafinowanych deserów indywidualnych.

Techniczna Doskonałość sygnowana przez Pavoni Italia

• Wysokiej klasy design: Opracowana z Cédriciem Groletem, ta forma oferuje współczesną estetykę, która natychmiast podkreśla Twoje przepisy.

• Silikon platynowy najwyższej jakości: Wykonana z silikonu platynowego spożywczego, gwarantującego całkowitą neutralność smaków i nienaganną higienę.

• Maksymalna odporność termiczna: Wytrzymuje ekstremalne temperatury od -40°C do +280°C. Idealna do bezpośredniego przejścia z zamrażarki do piekarnika.

• Format profesjonalny: Wymiary 400 x 300 mm, standaryzowane do użycia na blachach i regałach cukierniczych.

Wydajność i Nienaganny Efekt

• Precyzyjne wyjmowanie z formy: Elastyczność silikonu Pavoflex zapewnia łatwe wyjmowanie, nawet dla najbardziej delikatnych przygotowań (musy, wkładki, ganache), bez żadnej utraty designu.

• Optymalna pojemność: 16 gniazd po 100 ml każde, hojne i zrównoważone rozmiary do sprzedaży indywidualnej lub gastronomii.

• Jednolite pieczenie: Przewodność cieplna silikonu Pavoni zapewnia równomierne zabarwienie wszystkich Twoich wypieków.

Specyfikacje techniczne

• Model: Pavoflex PX43106 "Tablette".

• Projektant: Cédric Grolet.

• Liczba gniazd: 16.

• Wymiary gniazda: 85 x 45 mm | Wysokość: 30 mm.

• Pojemność na gniazdo: ~100 ml.

• Wymiary formy: 400 x 300 mm.

Wszystko o formie Tablette Grolet (Porady i wskazówki)

Jakie wykończenia wybrać dla tego designu "Tablette"? Ta forma jest szczególnie odpowiednia do welurowego flokowania dla matowego i nowoczesnego wyglądu lub do lustrzanego glazuru, aby podkreślić ostrość kątów. Szef Cédric Grolet często używa tego typu reliefu, aby grać na teksturach: cienka, chrupiąca skorupka czekoladowa otaczająca płynne wnętrze.

Jak zapewnić idealne wyjęcie z formy przy ostrych kątach? Geometryczny design wymaga dobrze ustrukturyzowanego przygotowania. W przypadku deserów upewnij się, że Twój mus lub krem jest całkowicie "zamrożony" (zamrożenie w rdzeniu). Dzięki właściwościom nieprzywierającym silikonu platynowego, "Tablette" wyjmie się z ostrymi i czystymi krawędziami.

Czy łatwo jest włożyć wkładkę do tych gniazd? Zdecydowanie tak. Przy szerokości 45 mm i wysokości 30 mm masz wystarczająco miejsca, aby włożyć chrupiące ciastko lub owocową wkładkę w formacie prostokątnym. Pozwala to tworzyć warstwy tekstur widoczne i eleganckie po pokrojeniu.