Forma Pavoflex PX4392S Nuage autorstwa Cedrica Groleta

Pavoni - Kolekcja Pavoflex by Cédric Grolet

Forma Pavoflex PX4392 Nuage - Pavoni by Cédric Grolet

Profesjonalna forma silikonowa 12 komór w kształcie chmury, sygnatura Cédric Grolet, do deserów indywidualnych

Forma Pavoflex PX4392 Nuage od Pavoni Italia to sygnowany element kolekcji Cédric Grolet, szefa cukierni wybranego najlepszym cukiernikiem restauracyjnym na świecie i ważną postacią współczesnej francuskiej cukiernictwa. Wypukły kształt chmury tworzy natychmiast rozpoznawalną sygnaturę wizualną, idealną do pozycjonowania Twojej oferty w cukiernictwie premium.

Ta forma posiada 12 pojedynczych komór o średnicy 75 mm i wysokości 45 mm, co daje 140 ml na komorę. Standardowy format 30 x 40 cm zaprojektowany tak, aby idealnie pasował do profesjonalnych blach do piekarnika konwekcyjnego i rusztów komory chłodniczej.

Wykonana z wysokiej jakości, nieprzywierającego silikonu spożywczego, ta forma oferuje szeroki zakres odporności termicznej od -40°C do +280°C, kompatybilna ze wszystkimi etapami profesjonalnej produkcji: szybkie zamrażanie, zamrażarka, komora chłodnicza, piekarnik konwekcyjny, piekarnik statyczny, mikrofalówka.

Interaktywny kalkulator produkcji

Jaki przepis zastosować i jakie ilości przygotować według Twojego projektu?

Oblicz moją produkcję

Specyfikacja techniczna

• • Marka: Pavoni Italia, kolekcja Pavoflex by Cédric Grolet
• • Sygnatura twórcy: Cédric Grolet, najlepszy cukiernik restauracyjny na świecie
• • Liczba form: 12
• • Wymiary na jedną formę: Ø 75 mm x wysokość 45 mm
• • Pojemność na jedną komorę: 140 ml
• • Całkowita pojemność formy: 1 680 ml (1,68 L)
• • Wymiary całkowite: 300 x 400 mm (standardowy format profesjonalny)
• • Materiał: wysokiej jakości silikon spożywczy, nieprzywierający
• • Zakres temperatur: -40°C do +280°C
• • Kompatybilność: piekarnik konwekcyjny, piekarnik statyczny, mikrofalówka, zamrażarka, zamrażalnik, komora chłodnicza, zmywarka

Dla kogo jest ta forma

• • Profesjonalni cukiernicy chcący zaproponować sygnaturowy wyrób inspirowany kodami Cédric Grolet
• • Szefowie produkcji w cukiernictwie premium i hotelach typu palace
• • Cateringi eventowe na bufety weselne, uroczystości rodzinne i bankiety prestiżowe
• • Restauracje gastronomiczne do dekoracji talerzy z mini deserami i przedsłodkimi
• • Zaawansowani amatorzy cukiernictwa poszukujący profesjonalnego efektu wielkich domów cukierniczych

Wskazówki Patissland dotyczące wykorzystania formy w produkcji

Przygotowanie i pielęgnacja

• • Przed pierwszym użyciem: umyć w ciepłej wodzie z mydłem i wysuszyć na powietrzu
• • Możliwa sterylizacja: w piekarniku w 150°C przez 2 minuty dla optymalnej higieny w produkcji profesjonalnej
• • Płukanie po użyciu: gorącą wodą natychmiast po wyjęciu z formy, aby uniknąć zaschnięcia resztek
• • Zalecane mycie ręczne miękką gąbką i płynnym mydłem, aby zachować detale
• • Można myć w zmywarce w delikatnym cyklu przy intensywnym użytkowaniu
• • Przechowywać na płasko, z dala od bezpośrednich źródeł ciepła

Najczęściej zadawane pytania

Ile pojedynczych sztuk mieści forma Nuage?

Forma ma 12 identycznych wgłębień o pojemności 140 ml każde, co pozwala na wyprodukowanie 12 pojedynczych deserów na jedno użycie. Format dopasowany do profesjonalnej blachy do piekarnika konwekcyjnego 30 x 40 cm.

Dlaczego forma sygnowana przez Cédrica Groleta uzasadnia cenę premium?

Cédric Grolet zdefiniował na nowo zasady wysokiej klasy cukiernictwa swoimi iluzjonistycznymi kreacjami i charakterystycznymi formami, które stały się ikonami (cytryny, orzechy laskowe, kwiaty, chmury). Formy z kolekcji Pavoflex Cédric Grolet umożliwiają uzyskanie tych charakterystycznych kształtów, natychmiast rozpoznawalnych przez wtajemniczonych klientów i uzasadniających wysoką cenę w witrynie.

Które wykończenie najlepiej podkreśla kształt chmury?

Spray welurowy w perłowej bieli to absolutne wykończenie sygnaturowe, które najlepiej podkreśla kształt chmurki, nadając mu matowy, pudrowy, niebiański wygląd. Przezroczysta neutralna polewa Sosa pozwala ukazać naturalny kolor musu dla bardziej surowego efektu. W wersjach kolorowych (czerwony owoce leśne, żółty cytrynowy) zalecamy błyszczące polewy lustrzane, które wzmacniają odbicie światła na zaokrąglonej sylwetce.

Czy forma nadaje się do pieczenia biszkoptu jako bazy?

Tak, zakres temperatur sięga do +280°C, co jest jednym z najszerszych na rynku. Możesz upiec biszkopt dacquoise, kruchy bretoński lub miękki migdałowy bezpośrednio w wgłębieniach, aby zaoszczędzić czas, a następnie wypełnić go musem i wkładką po ostudzeniu.

Jaki jest czas mrożenia dla idealnego wyjęcia z formy?

Mrożenie minimum 4 do 6 godzin w -18°C dla indywidualnych deserów o pojemności 140 ml. W produkcji profesjonalnej przewiduj 6 do 8 godzin, aby zapewnić pełne stężenie w środku i czyste wyjęcie bez odkształceń detali.

Czy forma nadaje się do wypieków w piekarniku?

Zdecydowanie tak. Odporność termiczna do +280°C pozwala na pieczenie financierów, magdalenek, miękkich ciast i wszelkiego rodzaju miękkich biszkoptów bezpośrednio w wgłębieniach. Wystarczy położyć formę na perforowanej, płaskiej blasze, aby zapewnić równomierne pieczenie.

Jaki jest szacowany czas użytkowania formy?

Wysokiej jakości silikon Pavoni oferuje profesjonalną trwałość na kilka tysięcy cykli, pod warunkiem przestrzegania zakresu temperatur i zasad pielęgnacji. To oznacza kilka lat intensywnego użytkowania w cukierni lub laboratorium restauracyjnym.

Aby pójść dalej

Uzupełnij swoje stanowisko do indywidualnych deserów sygnowanych przez Cédrica Groleta:

• Odkryj całą kolekcję Pavoni oraz nasz wybór profesjonalnych form silikonowych.
• Uzyskaj matowe wykończenie welurowe dzięki naszym spożywczym sprayom welurowym w odcieniach perłowej bieli, karmelu i matowej czerni.
• Przygotuj kolorowe polewy lustrzane z naszymi barwnikami spożywczymi rozpuszczalnymi w wodzie i tłuszczach.
• Stabilizuj swoje desery na dłuższy czas przechowywania dzięki naszym profesjonalnym stabilizatorom Sosa.