Forma do ciasta Trompe l'oeil truskawka 95 ml - Truskawki i śmietana

• Marka: Silikomart Professional
• SKU: 26.267.13.0065
• Gniazda: 6 wgłębień w kształcie truskawki Gariguette
• Pojemność jednego gniazda: 95 ml
• Kształt: prosty i wydłużony, z mikrowypukłościami odwzorowującymi skórkę truskawki
• Materiał: nieprzywierający silikon platynowy przeznaczony do kontaktu z żywnością
• Kompatybilność: zamrażarka, piekarnik, zmywarka

• Klasyczne truskawkowe trompe-l'œil: mus z truskawek Mara des Bois + wkładka z coulis truskawkowo-bazyliowego + chrupiący spód sablé — wykończenie intensywnie czerwoną polewą lustrzaną + szypułka z białej czekolady barwionej na zielono
• Truskawka z pistacją: mus z czystej pistacji + wkładka z konfitowanych truskawek + matowe czerwone wykończenie welurowe — kultowe połączenie sezonu
• Truskawka z rabarbarem: delikatny mus truskawkowy + płynne, kwaskowe serce rabarbarowe + crumble + czerwono-różowy welur w gradiencie
• Nowoczesna truskawka z wanilią: krem waniliowy + wkładka z całej truskawki + lekki mus truskawkowy — nowoczesna wersja truskawek z bitą śmietaną
• Wytrawna wersja koktajlowa: mus ze świeżego sera i cytryny + świeże truskawki w środku + pieprz timut — autorski kęs aperitifowy

1. Wkładka (dzień wcześniej): żelowane coulis truskawkowe lub krem w wałeczkach o średnicy 2–3 cm. Zamrażaj przez 4 godziny.
2. Mus: wyciśnij do połowy wysokości każdego gniazda, następnie lekko postukaj formą, aby usunąć pęcherzyki powietrza
3. Wkładka: umieść ją wzdłuż gniazda i lekko dociśnij
4. Zamknięcie: uzupełnij musem do krawędzi. Na spodzie opcjonalnie umieść krążek sablé o średnicy 4 cm
5. Zamrażanie: co najmniej 6–8 godzin w temperaturze -18°C
6. Wyjmowanie z formy: wyjmuj zamrożone ciastka, odciągając brzegi silikonu — relief zostanie doskonale zachowany
7. Wykończenie: polewa lustrzana w temperaturze 30°C lub czerwony spray welurowy na zamrożone ciastko. Zieloną szypułkę umieść natychmiast.

• Czerwona polewa lustrzana 350 g — błyszczące wykończenie truskawkowego trompe-l'œil
• Czerwony spray welurowy — alternatywne matowe wykończenie
• Inspiration Framboise Valrhona — baza do intensywnego musu owocowego
• Forma Trompe-l'œil Mango 130 ml — uzupełnienie półmiska z owocami egzotycznymi
• Pełna kolekcja trompe-l'œil — orzeszek ziemny, cytryna, wanilia, brzoskwinia, malina

Jaki kształt truskawki odwzorowuje ta forma?
Prosty i wydłużony, zbliżony do odmiany Gariguette — najbardziej charakterystycznej francuskiej truskawki.

Polewa czy spray welurowy, aby uzyskać efekt truskawki?
Czerwona polewa lustrzana zapewnia efekt błyszczącej, lakierowanej skórki (najbardziej realistyczny). Matowy czerwony spray welurowy daje bardziej naturalny i aksamitny wygląd.

Jak wykonać zieloną szypułkę?
Użyj temperowanej białej czekolady barwionej rozpuszczalnym w tłuszczach barwnikiem, formując cienką szypułkę o długości 3–4 cm. Umieść ją natychmiast po nałożeniu polewy lub weluru, aby zapewnić doskonałą przyczepność.

Jaka jest łączna pojemność 6 gniazd?
95 ml × 6 = 570 ml musu. Przygotuj 650 ml, aby uwzględnić straty podczas wyciskania i wyrównywania.