Sosa · musujący cukier w polewie
Peta Crispy Chocolat Blanc, musujący cukier 750 g
Musujący cukier oblany białą czekoladą w 51%, zapewniający zabawny efekt w ustach.
Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g to musujący cukier oblany białą czekoladą (51%). W kontakcie ze śliną każdy granulat uwalnia charakterystyczne bąbelki musującego cukru, otulone kremową delikatnością białej czekolady o naturalnym aromacie waniliowym: zabawny efekt w ustach dla Twoich kreacji.
Polewa z białej czekolady sprawia, że ten musujący cukier jest znacznie bardziej odporny na wilgoć niż nieobleczony musujący cukier, a także nadaje mu elegancki kremowy kolor i bogaty profil smakowy. Jest to ceniony składnik do dekorowania i nadziewania w rzemieślniczej produkcji czekolady, cukiernictwie i lodziarstwie.
Dane techniczne
51 %
Polewa
biała czekolada
2-4,5 mm
Kaliber
granulat śmietankowy
24 miesiące
Termin przydatności do spożycia
15 dni po otwarciu
Zalecane zastosowania
- Dodatek do tabliczek czekolady gorzkiej lub mlecznej, zapewniający kontrast z delikatnością białej czekolady.
- Cukierki i czekoladowe skałki.
- Dekoracja powierzchni deserów entremets i tortów typu layer cake, nakładana tuż przed podaniem.
- Posypka do lodów i gorących napojów.
- Dodawać do temperowanej czekolady pod koniec krystalizacji, tuż przed wylaniem, aby ograniczyć kontakt z ciepłem.
Wskazówka Patissland
Wskazówka: efekt musowania jest niszczony przez ciepło i wilgoć. Umieść produkt na suchej powierzchni tuż przed podaniem i po użyciu szczelnie zamknij pojemnik. Przechowywać przez 15 dni po otwarciu z saszetką pochłaniającą wilgoć, w temperaturze 16–18°C.
Pełna karta techniczna
| Skład | Cukier, masło kakaowe, pełne mleko w proszku, syrop glukozowy, gaz nośny: dwutlenek węgla (E290), laktoza (mleko i produkty pochodne), woda, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy, substancja glazurująca: guma arabska (E414) |
| Alergeny | Zawiera mleko i produkty pochodne, soję. Możliwa obecność selera, orzeszków ziemnych, orzechów, jaj, gorczycy, sezamu i siarczynów |
| Przechowywanie | W temperaturze od 16 do 18°C, w suchym miejscu, z dala od światła, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu |
| Termin przydatności do spożycia | 24 miesiące. Po otwarciu: produkt bardzo higroskopijny, zalecany woreczek z pochłaniaczem wilgoci w temperaturze 16–18°C, DVC 15 dni |
| Wartość energetyczna (100 g) | 2160 kJ / 517 kcal |
| Tłuszcz (100 g) | 25 g, w tym kwasy nasycone 15 g |
| Węglowodany (100 g) | 71 g, w tym cukry 65 g |
| Białko (100 g) | 2,5 g |
| Sól (100 g) | 0,09 g |
| Wapń (100 g) | 1070 mg |
| Nazwa prawna | Strzelający cukier w polewie z białej czekolady (51%) |
| Masa netto | 750 g |
| Wymiary | 10 × 10 × 16,5 cm |
| Kaliber | 2–4,5 mm |
| Certyfikaty | Bez GMO, odpowiedni dla wegetarian, bez izomerów trans kwasów tłuszczowych |
| Kraj pochodzenia | Hiszpania (ES) |
| Kod celny (HS) | 1704.90 |
| Producent | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Hiszpania |
Najczęściej zadawane pytania
Jak działa strzelający cukier i dlaczego polewa z białej czekolady jest ważna?
Strzelający cukier zawiera dwutlenek węgla uwięziony pod ciśnieniem w kryształkach cukru. W kontakcie ze śliną kryształki uwalniają CO2 i tworzą charakterystyczny efekt strzelania w ustach. Polewa z białej czekolady chroni strzelający cukier przed wilgocią z otoczenia, dzięki czemu zachowuje on swój efekt znacznie dłużej niż niepowlekany strzelający cukier.
Czy można dodać go do roztopionej czekolady lub gorącego przygotowanego produktu?
Nie, ciepło i wilgoć niszczą efekt strzelania. Peta Crispy stosuje się wyłącznie na zimno i w suchym środowisku, dodając go do temperowanej czekolady pod koniec krystalizacji, tuż przed wylaniem.
Czym różni się od innych polew Peta Crispy Sosa?
Biała czekolada nadaje waniliową i kremową nutę; wersje z ciemną czekoladą i jogurtem z tej gamy oferują bardziej intensywne lub bardziej kwaskowe profile smakowe w kolekcji Sosa.
Dowiedz się więcej
Odkryj gamę Sosa oraz wybór produktów do profesjonalnego cukiernictwa. Pozostałe polewy z gamy: Peta Crispy Chocolat Noir i Peta Crispy Yopop Yaourt.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
