Syrop glukozowy płynny Azucren - 250g
Niezbędny sprzymierzeniec dla miękkich i kremowych konsystencji
Syrop glukozowy Azucren to techniczny składnik nieodzowny w cukiernictwie i wyrobach cukierniczych. W przeciwieństwie do zwykłego cukru, ten bezbarwny i gęsty syrop pozwala kontrolować krystalizację oraz nadaje wyjątkową elastyczność wszystkim twoim przygotowaniom.
Dlaczego warto używać płynnego syropu glukozowego?
-
Elastyczność masy cukrowej: Dodany do mas cukrowych lub polew, zapewnia znakomitą plastyczność i zapobiega szybkiemu wysychaniu lub pękaniu mieszanki.
-
Niezrównana miękkość: Stosowany w ciastach zatrzymuje wilgoć, gwarantując bardziej miękkie ciasteczka i dłuższą świeżość gotowych wyrobów.
-
Przeciwkrystalizujący: Niezbędny przy wyrobie karmeli, cukierków czy czekolad plastycznych, zapobiega powstawaniu kryształków cukru, zapewniając gładką strukturę.
-
Kremowość w lodziarstwie: Doskonały stabilizator lodów i sorbetów, poprawia odczucie w ustach i ułatwia podawanie.
Zalecane zastosowania
-
Dekoracje tortów: Wytwarzanie domowej masy cukrowej, pastylki i czekolady modelarskiej.
-
Wyroby cukiernicze: Nugaty, pianki, miękkie karmelki i galaretki owocowe.
-
Cukiernictwo: Polewy lustrzane, miękkie ganasze i ciasta drożdżowe.
Dane techniczne
-
Marka: Azucren
-
Waga netto: 250g
-
Wygląd: Gęsty, przejrzysty i bezbarwny syrop.
-
Opakowanie: Praktyczny, zamykany słoik do długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej.
Porada techniczna eksperta Patissland
Syrop glukozowy jest bardzo gęsty i może być trudny w użyciu. Aby łatwo go dozować, polecam zanurzyć łyżkę w ciepłej wodzie przed nabieraniem potrzebnej ilości; glukoza wtedy łatwo ześlizgnie się bez przywierania.
Profesjonalna wskazówka: Jeśli pracujesz z czekoladą plastyczną, glukoza to sekret, by uzyskać masę, którą można rzeźbić jak plastelinę, a która nigdy nie staje się krucha.
