Saracino – Aromat
Pasta aromatyczna Marakuja 200 g
Koncentrat zawierający 30% pulpy marakui: świeży, kwaskowy smak bez dodawania wody do przygotowywanych receptur.
Pasta aromatyczna Saracino Marakuja nadaje kremom, ganache, musom i masom na ciasto świeży, tropikalny oraz lekko kwaskowy smak tego owocu. Zawiera 30% pulpy marakui, dzięki czemu jest znacznie bardziej skoncentrowana niż świeży owoc lub przecier: wystarczy kilka gramów, aby uzyskać wyraźny smak bez dodawania wilgoci, która mogłaby rozmiękczyć ciasto lub rozwarstwić krem.
Gładka konsystencja zapewnia równomierne wymieszanie, a aromat dobrze znosi zarówno pieczenie, jak i mrożenie. Barwiona beta-karotenem pasta nadaje również jasnym przygotowywanym masom naturalny żółtopomarańczowy odcień.
Najważniejsze cechy
30%
Pulpa owocowa
prawdziwa pulpa marakui
200 g
Format
zamykany słoik, dozowanie na gramy
Pieczenie
Odporność
aromat stabilny w piekarniku i na zimno
Kwaskowy
Profil
świeży, tropikalny, lekko wyrazisty
Zalecane zastosowania
- Biszkopty, keksy i ciastka: dodać do masy przed pieczeniem; aromat zachowuje się po wyjęciu z piekarnika.
- Krem maślany i frosting: dodać pod koniec ubijania, aby uzyskać owocowy topping do babeczek lub tortu warstwowego bez nadmiaru wilgoci.
- Musy, bawaroisy i kremy: wymieszać z bazą przed dodaniem ubitej śmietany; produkt nadaje się do mrożenia.
- Nadzienia do tart i desery: aromatyzować krem cukierniczy, ubite ganache lub curd.
- Lody i sorbety: dodać aromat do mieszanki przed rozpoczęciem mrożenia.
- Masa cukrowa i fondant: zagnieść niewielką ilość, aby nadać aromat masie do obkładania lub modelowania.
Dozowanie: zacząć od około 30–50 g na kilogram przygotowywanej masy, spróbować, a następnie dostosować ilość do pożądanej intensywności. Pasta jest słodka i kwaśna, dlatego w wrażliwych recepturach, takich jak bezy czy kremy maślane, należy uwzględnić zawartość cukru i kwasowość.
Połączenia smakowe: marakuja świetnie komponuje się z białą czekoladą, mango i kokosem, tworząc świeże połączenia. Dobrze sprawdza się również jako kontrast dla czekolady mlecznej lub karmelu.
Specyfikacja techniczna
| Marka | Saracino (Włochy) |
| Rodzaj produktu | Skoncentrowana pasta aromatyczna |
| Smak | Marakuja |
| Masa netto | 200 g |
| Składniki | Syrop glukozowy, cukier, pulpa marakui (30%), regulator kwasowości: kwas cytrynowy (E330), woda, substancja zagęszczająca: pektyna (E440), agar-agar (E406), aromaty i barwnik: beta-karoten (E160a) |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka i orzechów |
| Wartości odżywcze (100 g) | Energia 1163 kJ / 278 kcal, węglowodany 71 g, w tym cukry 51 g, białko 0,2 g |
| Przechowywanie | Zamknięty słoik przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Po użyciu dokładnie zamknąć |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od przecieru z marakui?
Przecier składa się głównie z wody i stosuje się go w większej ilości, co wpływa na konsystencję masy lub kremu. Pasta aromatyczna, zawierająca 30% pulpy i zagęszczona pektyną oraz agarem, nadaje smak już po dodaniu kilku gramów, nie zmieniając konsystencji.
Czy aromat zachowuje się podczas pieczenia?
Tak. Smak pozostaje wyczuwalny w pieczonym biszkopcie, keksie lub ciastku, a także zachowuje stabilność po zamrożeniu, dlatego pasta nadaje się do deserów typu entremets i insertów.
Czy pasta barwi przygotowywane masy?
Delikatnie: beta-karoten (E160a) nadaje naturalny żółtopomarańczowy odcień widoczny w kremie maślanym lub jasnym musie. Aby uzyskać intensywniejszy kolor, można dodać barwnik spożywczy.
Jakie alergeny zawiera?
Receptura nie zawiera głównych alergenów, ale produkt może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka i orzechów. Przed użyciem należy sprawdzić etykietę zakupionego słoika.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie nasze aromaty cukiernicze, serię Saracino oraz barwniki spożywcze wzmacniające kolor.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
